Los chaats son aperitivos y aperitivos indios, que se encuentran ampliamente en toda la India en puestos callejeros, restaurantes informales y fiestas. Fuera de la India, pueden ser un poco m?s dif?ciles de encontrar, aunque en ?reas con una gran comunidad india, los restaurantes que se especializan en chaat no son infrecuentes. Tanto en la India como en el extranjero, muchas personas son muy aficionadas a estos bocadillos, que son casi como la comida r?pida india. Generalmente son sabrosas, f?ciles de comer con las manos e incre?blemente variadas, con opciones para todos, desde veganos hasta hind?es devotos.
En hindi, la palabra chaat significa «probar», y la mayor?a son platos peque?os. Las personas pueden combinar varios platos para crear una comida completa, o simplemente comer uno como refrigerio. Aprovechan la rica biblioteca de especias en la cocina india, que van desde panes crujientes inflados delicadamente condimentados conocidos como puris hasta parathas extremadamente picantes, panes rellenos que se pueden llenar con cualquier cosa, desde papas hasta cordero molido. Tambi?n presentan varias legumbres, carnes y verduras, tanto de la India como del extranjero.
Al igual que la cocina india en general, el chaat es bastante diverso. Muchas regiones de la India tienen especialidades espec?ficas que son dif?ciles de encontrar en cualquier otro lugar, y algunas se limitan a distritos distintivos dentro de las ciudades o provincias indias. Un stand de charla t?pico sirve sus productos en platos desechables u hojas de pl?tano, o envueltos en papel para mayor comodidad, y ofrece muchas servilletas a los clientes.
Muchos chaats son fritos, como pakoras y samosas, y pueden ser dulces o salados. Est?n dise?ados como bocadillos, y comer uno puede ser una experiencia ruidosa y desordenada. Muchos son aut?nomos, como panes rellenos, mientras que otros vienen con un lado de pan blando que se utiliza para recoger el art?culo. Se sirve una variedad de salsas como yogurt raita y salsas picantes de chile molido, junto con condimentos y varias guarniciones.
Un stand de chaat t?pico en India puede especializarse en solo uno o dos art?culos que se preparan frescos a pedido. Los establecimientos m?s grandes, como los restaurantes para sentarse, pueden ofrecer una variedad de aperitivos, junto con bebidas tradicionales de la India como lassi. Tambi?n se pueden preparar en casa, ya sea como una comida independiente de chaats mixtos o en forma de aperitivos para una comida india m?s grande.