El pastel Fritos es un plato que consiste tradicionalmente en chile, queso, cebolla y chips de maíz de la marca Fritos. La receta es popular en los Estados Unidos, especialmente en la región sur. Con el tiempo, se han desarrollado muchas variaciones de la receta, incluida la adición de ingredientes tales como crema agria, tomates o incluso mostaza. El pastel de fritos generalmente se sirve como una cacerola, pero algunas personas optan por servir porciones en una bolsa de Fritos.
Se dice que el pastel de Fritos se originó en 1932. Después de que Elmer Doolin y su familia desarrollaron chips de maíz Fritos, su madre comenzó a crear recetas que usaban los chips. Una de sus creaciones fue el pastel de Fritos. Daisy Dean Doolin compartió su receta y se hizo muy popular entre sus amigos y familiares. Finalmente, la receta se hizo muy popular entre el público. Ahora es un plato reconocido por muchas personas.
El chile utilizado en un pastel de Fritos puede ser de una lata o casero. Las cebollas generalmente se cortan en cubos finos antes de colocarlas sobre la comida. A menudo se usa queso cheddar rallado, aunque algunas personas prefieren usar queso procesado derretido. Al comer una tarta de Fritos, las papas fritas de maíz Fritos deben humedecerse con los ingredientes, pero no blandas.
Muchas personas preparan el pastel de Fritos como una cacerola. Esta versión generalmente se hace colocando primero una capa de Fritos en el fondo de una fuente para hornear. Luego se agregan el chile y el queso, y se puede agregar otra capa de Fritos a la parte superior antes de que el plato se hornee en el horno. Los otros ingredientes se agregan justo antes de comer, en la mesa. Muchas familias usan esta receta regularmente debido a su facilidad de preparación, así como al bajo costo de los ingredientes.
Una variación de un pastel de Fritos se sirve en una bolsa abierta de una sola porción de chips Fritos. Al preparar el plato con una bolsa de Fritos como plato de servir, el chile y el queso se mezclan con los Fritos y luego se agregan los ingredientes dentro de la bolsa. Este tipo de servicio es popular en ferias, eventos deportivos y otras reuniones públicas. Algunos restaurantes de comida rápida también tienen una versión del plato en sus menús.
Con los años, muchos cocineros y cocineros caseros han modificado esta receta. Algunas personas usan cebollas rebozadas y fritas como un sustituto de las cebollas crudas picadas. Otros ingredientes que se han vuelto populares incluyen la salsa y los jalapeños en escabeche. Las variaciones también incluyen versiones que se pueden preparar en el microondas.