Un rollo de bronceado en abanico es un tipo de rollo de pan con levadura que se remonta en origen a Nueva Inglaterra. También puede ver estos rollos denominados rollos de mantequilla de Yankee, cogollos de mantequilla o rollos de mantequilla, según la receta. Requieren algunos pasos adicionales para hacer, pero su rico sabor bien vale la pena.
Un ventilador de color canela se llama así por su forma de abanico. La parte superior del rollo es distinta en sus secciones, produciendo una apariencia de abanico. Se dividen fácilmente en mitades o tercios, debido a la forma en que se forman. En lugar de formarse en rondas, un panadero usa de tres a cinco secciones rectangulares, colocadas en una taza de muffins para producir el abanico. La mantequilla a menudo se rocía sobre la parte superior para que los rollos se vuelvan más dorados y ricos.
La mayoría de los cocineros están de acuerdo en que el mejor rollo de bronceado de abanico es uno compuesto por una masa rica. Puede usar una variedad de recetas de masa de pan para hacer este tipo de rollo. En general, si desea un rollo realmente rico, elija masa de brioche o cualquier receta que contenga leche y huevos. Por supuesto, si sirve estos rollos recién salidos del horno y agrega un poco de mantequilla en la parte superior, podría salirse con una masa más simple, ya que los rollos calientes frescos tienden a tener un sabor tan bueno.
Algunas personas construyen un rollo de bronceado muy elaborado con muchos rectángulos finos de masa añadidos a un molde para panecillos. Las capas más delgadas de masa tienden a producir un rollo con una corteza más parecida a un pastel en la parte superior y, en general, tienden a dar como resultado un rollo mucho más liviano. Si planea hacer un trabajo adicional en esto, absolutamente debe usar una receta rica en mantequilla y huevos para obtener ese sabor fino de pastelería en el producto final. Algunas personas usan masa de croissant para una masa más crujiente.
Por supuesto, puedes hacer un fan bronceado que sea un poco más saludable. En lugar de usar harina blanca, considere sustituir parte de la harina blanca por harina integral o de granos múltiples de diferentes tipos. Dejar un poco de harina blanca en la masa lo ayudará a producir un producto de mejor sabor y más liviano. El trigo integral y otras harinas integrales tienden a ser bastante pesadas.
Esto aún puede dar como resultado un producto delicioso, y para un sabor extra, considere cubrir las partes superiores de los ventiladores con un poco de aceite de oliva en lugar de mantequilla. El aceite de oliva es uno de los aceites “saludables”, rico en grasas monoinsaturadas. Imparte un sabor extra sin agregar un alto contenido de grasa saturada al rollo de bronceado en abanico.