Un peine para pasteles es una herramienta utilizada en la decoración de pasteles. Los dientes de un peine para pasteles se usan para hacer diseños en el glaseado de un pastel u otro dulce que tenga glaseado. Por lo general, se usa para hacer líneas paralelas alrededor de los lados de un pastel de capas, pero las posibilidades están limitadas solo por la imaginación. Los peines para pasteles generalmente están hechos de acero inoxidable, pero a veces están hechos de plástico.
Por lo general, un peine para pasteles es una herramienta plana de forma triangular que mide 5 pulgadas (12,7 cm) por 4 pulgadas (10,2 cm). Cada lado del triángulo tiene un tamaño diferente de dientes con el fin de crear diseños diferentes. La forma y el tamaño de los dientes pueden variar de irregular a redondeado a una combinación de ambos. Estas variaciones aumentan las opciones de decoración para las cuales se puede usar el peine para pasteles.
Para usar un peine de pastel para decorar, uno debe congelar el pastel con una cantidad generosa de glaseado. Debe ser lo suficientemente grueso como para que el peine de la torta no toque la torta en sí misma mientras se usa. El peine se sostiene con el lado elegido apuntando hacia la torta helada a medida que se usa, e incluso se aplica presión a medida que el peine se arrastra a través de la superficie del glaseado.
Se pueden agregar diferentes efectos al usar más presión para hacer surcos más profundos o para formar ondas usando un movimiento hacia arriba y hacia abajo a medida que se arrastra el peine. Si los resultados no son satisfactorios, el glaseado se puede volver a extender y el peine se puede volver a usar. El exceso de glaseado debe limpiarse del peine con frecuencia para que no caigan gotas de glaseado por el costado del pastel. El peine debe usarse inmediatamente después de que el pastel esté glaseado, lo que garantiza que el glaseado seguirá siendo suave, lo que hace que sea mucho más fácil trabajar con él.
Los peines para pasteles no se encuentran en la mayoría de las tiendas. Es posible que deba comprarlos en una tienda de artesanías o pedirlos en línea. En caso de apuro, un peine para el cabello esterilizado, un cuchillo de sierra o los dientes de un tenedor pueden usarse como sustitutos.
Otro tipo de peine que se usa con pasteles se llama peine para cortar pasteles. Es una herramienta completamente diferente a la utilizada para agregar diseños al glaseado. Un peine para cortar pasteles proporciona una forma más suave de cortar pasteles. Por lo general, se usa para cortar pasteles más delicados, como el pastel de ángel o el bizcocho. Por lo general, tendrá dientes largos de metal y un mango, y se parece más a un peine para el cabello.