Particularmente populares en las regiones costeras de los Estados Unidos, los bu?uelos de almeja son trozos de almeja fritos en una masa a base de harina. Generalmente hechas de almejas picadas enlatadas, tambi?n se pueden usar almejas frescas. A menudo se incluyen varios condimentos y verduras en la masa, aunque los ingredientes base son casi siempre los mismos. Estos bu?uelos se pueden encontrar en algunos restaurantes de mariscos, y tambi?n suelen ser caseros.
La masa para bu?uelos de almeja est? hecha con huevos, harina, levadura y jugo de almeja. Por lo general, tambi?n se agrega cerveza o leche, y tambi?n se pueden incluir mantequilla y bicarbonato de sodio. En versiones simples, la sal y la pimienta son a menudo los ?nicos condimentos agregados a la masa. Sin embargo, muchas versiones agregan otros aromatizantes, como la pimienta de cayena o el jugo de lim?n. Las verduras y las hierbas, con mayor frecuencia la cebolla, pero tambi?n a veces el pimiento y el perejil, tambi?n se pueden picar y agregar a la masa.
Para hacer bu?uelos de almejas, las almejas enlatadas se drenan y los jugos se reservan para su uso en la masa. La harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, si se usan, pueden tamizarse primero o simplemente combinarse con los otros condimentos secos. Los ingredientes l?quidos, comenzando con los huevos, generalmente se mezclan con los ingredientes secos. Las almejas y cualquier verdura o hierba fresca utilizada normalmente se agitan en ?ltimo lugar.
Una vez que se prepara la masa, se calientan unas pulgadas de aceite en una sart?n. La masa de almejas se vierte en el aceite y se fr?e. Para bu?uelos m?s uniformes, algunas versiones dar?n forma a la masa en peque?as empanadas primero y luego colocar?n las empanadas en el aceite. Los bu?uelos se cocinan r?pidamente y normalmente se fr?en durante unos minutos. Cuando el empanado es dorado, los bu?uelos se retiran y se dejan escurrir sobre una toalla de papel.
Aunque las almejas enlatadas se usan con frecuencia para hacer bu?uelos de almejas, tambi?n se pueden usar almejas frescas. Las almejas frescas se deben cortar y picar antes de usar. Descortezar implica abrir la c?scara de la almeja con un cuchillo para descortezar y luego cortar el m?sculo que conecta la almeja con la c?scara. El jugo de almeja que resulta del proceso debe reservarse para su uso posterior. El jugo tambi?n se puede comprar embotellado.
Los bu?uelos de almeja generalmente se sazonan con sal y pimienta despu?s de cocinarlos. Con mayor frecuencia, se comen con salsa picante, vinagre de malta o salsa t?rtara. Se pueden servir como aperitivo o plato principal.