Un pescatariano es una persona que elige no comer carne de animales terrestres o aves, pero s? incluye pescado en su dieta. Este t?rmino reci?n acu?ado se origin? en 1993 y se forma al mezclar la palabra «pesce», que en italiano significa pescado, con la palabra inglesa «vegetariano». Aunque una dieta de pescatarian no es una dieta vegetariana, a menudo se usa como un trampol?n para las personas que se adaptan de una dieta de carne a una vegetariana. Otras personas lo encuentran un medio feliz permanente entre los dos. Las dietas tradicionales en los pa?ses mediterr?neos y asi?ticos han sido hist?ricamente en gran parte pescatarianas.
Al igual que un vegetariano, un pescatariano a menudo incluye huevos y l?cteos en su dieta y satisface otras necesidades nutricionales al comer una variedad de legumbres, nueces, granos enteros, frutas y verduras. El pescado proporciona prote?nas de alta calidad que el cuerpo necesita, as? como muchos de los amino?cidos esenciales que el cuerpo utiliza para desarrollar m?sculo. A diferencia de la carne de otros animales, el pescado es bajo en grasas saturadas e incluso aquellos tipos con un mayor contenido de grasa, como el salm?n, contienen grasas poliinsaturadas omega-3 que se cree que proporcionan muchos beneficios para la salud.
Los estudios muestran que las grasas omega-3 pueden promover la salud cardiovascular al reducir los triglic?ridos y la presi?n arterial al tiempo que aumentan los niveles de colesterol HDL. Tambi?n se sabe que las grasas omega-3 ayudan a adelgazar la sangre para evitar la coagulaci?n y romper la placa en las arterias antes de que pueda crecer y causar bloqueo. A veces se usan para regular el ciclo inflamatorio del cuerpo, lo que puede proporcionar alivio a las personas con artritis u otras afecciones causadas por la inflamaci?n. Debido a los muchos supuestos beneficios de consumir estas grasas, es posible que una persona que cambie a una dieta de pescatarian de una dieta para comer carne pueda ver una mejora en su salud como resultado.
Existen algunas preocupaciones sobre los riesgos para la salud de las personas que consumen demasiado pescado debido a la posibilidad de exposici?n a una variedad de toxinas, incluido el mercurio, los bifenilos policlorados (PCB) y otros pesticidas org?nicos que se cree que existen en el agua como resultado de la contaminaci?n. Grandes cantidades de estas toxinas pueden ser extremadamente peligrosas para ni?os peque?os y mujeres embarazadas, causando trastornos del sistema nervioso y defectos de nacimiento. Se recomienda que ambos grupos coman cantidades m?nimas de pescado.
En general, los peces m?s grandes contendr?n m?s mercurio, aunque todos los peces tienen al menos trazas. Es importante que los consumidores conozcan los niveles sospechosos de mercurio en los tipos de pescado que consumen. En una dieta t?pica de pescatarianos, el consumo de pescado es solo una de las muchas fuentes de nutrici?n y, por lo tanto, a menudo no incluir? cantidades que resulten peligrosas para una persona promedio.