La dieta vegetariana Atkins es un tipo de plan de alimentación bajo en carbohidratos diseñado para vegetarianos que desean perder peso. Esta dieta se basa en la popular dieta Atkins y se modifica para adaptarse a las necesidades dietéticas de aquellos que no comen carne. Para que este sea un programa de dieta saludable y exitoso, la dieta vegetariana Atkins funciona mejor para los vegetarianos que no eliminan de la dieta productos de origen animal como huevos y queso. Algunos de los sustitutos de carne más populares incluyen tofu, gluten y huevos. Cualquier pregunta o inquietud sobre la seguridad de la dieta vegetariana Atkins en una situación individual debe discutirse con un médico u otro profesional médico.
La clave de la dieta Atkins es consumir grandes cantidades de proteína animal, como carne, huevos y queso. La dieta vegetariana Atkins es una versión modificada de esta dieta y no incluye carne. En cambio, parte de la proteína requerida se obtiene de fuentes vegetales. Es poco probable que los vegetarianos que no comen huevos o queso tengan éxito en este plan porque es prácticamente imposible reducir la ingesta de carbohidratos lo suficiente si se consume una dieta estrictamente basada en plantas.
El tofu es una opción popular cuando se consideran alternativas de carne para la dieta vegetariana Atkins. Hecho con soja, el tofu tiene muy poco sabor por sí solo y tiende a tomar el sabor de otros ingredientes, como el caldo de verduras o la salsa de barbacoa. Si bien los productos de soya pueden ser muy buenas adiciones a una dieta alta en proteínas, deben usarse con moderación debido a los riesgos potenciales para la salud, como la disfunción tiroidea o los problemas reproductivos.
Los huevos y el queso son fuentes de proteínas esenciales cuando se usa la dieta vegetariana Atkins. Los frijoles, el arroz integral y las nueces también son buenas opciones, aunque los carbohidratos en estos alimentos deben controlarse cuidadosamente. El gluten es un tipo de proteína que proviene de granos como el trigo, la cebada y el centeno y puede consumirse en esta dieta.
Los alimentos como el azúcar blanco, la harina blanca y la mayoría de los alimentos procesados deben evitarse con la dieta vegetariana Atkins. Como casi todas las frutas y verduras contienen algunos carbohidratos, un vegetariano debe trabajar más diligentemente para controlar la ingesta de carbohidratos en este tipo de dieta que una persona que come carne. Es una buena idea tomar un multivitamínico de alta calidad y visitar a un médico regularmente para asegurarse de que se satisfagan todas las necesidades dietéticas y de salud.