Una de las variedades de plátano más dulces y más pequeñas, el baby banana también se conoce como Finger Banana, Ladyfinger Banana, Nino Banana, Murapo y Orito. De solo 3 pulgadas (7.5 cm) de largo, cuando está maduro, tiene una cáscara gruesa, de color amarillo brillante y carne pálida, cremosa y densa.
El banano bebé es nativo de Colombia, donde crece en una planta del tamaño de un árbol en racimos de «manos» que pueden contener de diez a 12 «dedos» o bananas. Las bananas se cosechan y se envían mientras aún están verdes.
Debido a su pequeño tamaño y dulzura, este pequeño plátano es amado por los niños. Como una fuente saludable de carbohidratos complejos, es un complemento perfecto para las loncheras, proporcionando un buen impulso de energía para los niños activos. Como todos los plátanos, está cargado de nutrientes. Es una excelente fuente de vitamina B6 saludable para el corazón. Además, el plátano proporciona una buena fuente de vitamina C, fibra y potasio, que tienen muchos beneficios para la salud.
Además de comerse como está, el plátano bebé se puede hornear, saltear, asar o incluso a la parrilla, y es una maravillosa adición a las ensaladas de frutas. Para un tratamiento saludable que los niños, especialmente, adorarán, pelar uno y empujar un palo de madera en un extremo. Envuélvala bien en una envoltura de plástico y congélela hasta que esté sólida. Servirlo congelado. El plátano congelado es delicioso, o para un postre más indulgente, sumérjalo en jarabe de chocolate y espolvoree nueces picadas.
Al igual que con todos los plátanos, el plátano bebé debe comprarse mientras esté relativamente verde. Asegúrese de seleccionar unos con pieles lisas y sin manchas. Guárdelos a temperatura ambiente. Refrigerar las bananas retrasará el proceso de maduración. Si los plátanos están madurando demasiado rápido para usarlos, colóquelos en el refrigerador. Las pieles se volverán marrones, pero el sabor de la fruta no se verá afectado. Para almacenar durante un uso más prolongado, los plátanos se pueden triturar con un poco de jugo de limón y almacenar en bolsas de plástico con cierre hermético en el congelador por hasta dos meses. Descongele el puré de plátano congelado en el refrigerador y agréguelo a batidos, pan de plátano y masa para pastel.