Los tipos de moldes para pasteles novedosos van desde moldes en forma de personajes de dibujos animados populares hasta moldes en formas estacionales. Algunos moldes para pasteles novedosos son formas tridimensionales, mientras que otros son planos. Los moldes varían en tamaño desde moldes en miniatura que hacen varios pasteles pequeños hasta moldes de gran tamaño. Algunos tipos de moldes para pasteles están diseñados para hacer pasteles especiales, como bizcochos o cupcakes.
Las formas de pastel novedosas suelen atraer a los niños más pequeños. Muchos moldes para pasteles novedosos vienen en forma de personajes populares de televisión y dibujos animados para niños. Las sartenes también pueden venir en otras formas que atraen a los niños, como un automóvil deportivo o un tren. Otras formas novedosas comunes incluyen una mariposa, una flor o números, que se pueden usar para hornear un pastel con la forma de la edad de la persona.
Moldes para pasteles de temporada también están disponibles. Los moldes para hacer pasteles en forma de árbol de Navidad son comunes. Una persona puede encontrar moldes que hacen un pastel grande y único o que hacen varios pasteles en forma de árbol en miniatura. Otros moldes de temporada hacen pasteles en forma de pavos, conejitos u hojas.
Algunos moldes para pasteles novedosos tienen efectos tridimensionales. Las bandejas presentan crestas que le dan al pastel terminado una textura tridimensional. Un ejemplo común es el molde básico de paquete, que crea un pastel en forma de anillo, con una textura irregular. Algunos moldes para pastel vienen en forma de una rosa o incluso un castillo. Una persona también puede encontrar sartenes en miniatura que están disponibles en muchas formas diferentes, incluidas formas navideñas como los árboles de Navidad.
Los moldes para pasteles en miniatura también están disponibles para hacer cupcakes o mini cupcakes de tamaño estándar. Algunas bandejas harán estallidos de pastel, que son bolas redondas de pastel colocadas en un palo de piruleta y se sumergen en glaseado. Otros moldes harán pasteles con forma de rosquilla.
Una persona también puede comprar sartenes novedosos que hacen pasteles en dos piezas separadas que deben unirse. Una sartén presenta un área para verter la masa para el fondo de la forma de cupcake grande y otra área para verter la masa para hacer que la porción de glaseado de la magdalena salga de la masa del pastel. Otros moldes grandes de novedad incluyen dos áreas para verter la masa para hacer un pastel con forma de calabaza o un pastel con forma de colmena.
Están disponibles sartenes antiadherentes que facilitan la extracción del pastel sin dañar la imagen. Si los moldes no son antiadherentes, el panadero necesitará usar mucho aceite o mantequilla para ayudar a que el pastel se libere sin daños. La función antiadherente es particularmente importante en las bandejas que tienen detalles en relieve o tridimensionales.