Los mejores consejos para asar la pechuga de pavo son comenzar a cocinar a fuego alto y luego bajarlo, para sazonar bien la carne, para salmuera o marinar las pechugas antes de cocinar, y para verificar la temperatura interna de la carne. Tambi?n se aconseja a los chefs que no perforen la carne durante la cocci?n, ya que esto permite que los jugos escapen. La mayor?a de las pechugas de pavo se pueden asar en unos 20-30 minutos, dependiendo del tama?o, pero verificar la temperatura interna es la mejor manera de estar seguro. Las principales preocupaciones al asar la pechuga de pavo son no dejar que la carne se seque y agregar sabor.
La mayor?a de las carnes se pueden cocinar bien comenzando con una temperatura alta y luego bajando a una temperatura m?s baja para calentarla. El proceso de asar la pechuga de pavo tambi?n se mejora con este m?todo de cocci?n. Una vez que la parrilla se haya calentado, se deben agregar las pechugas durante un minuto a cada lado para quemar la carne y bloquear los jugos. Despu?s de esta abrasi?n inicial, los chefs deben bajar la parrilla a fuego medio y dejar los pechos hasta que est?n bien cocidos.
Otro consejo importante al asar la pechuga de pavo es aplicar el condimento antes de poner la carne en la parrilla. La carne sin sazonar a menudo puede tener un sabor suave, y el pollo y el pavo son particularmente propensos a esto. Usar condimentos b?sicos como la sal y la pimienta puede aumentar el sabor de los senos. Los cocineros deben asegurarse de que el condimento se extienda de manera uniforme por el seno. Agregar hierbas como el romero, el tomillo y el or?gano tambi?n puede aumentar el sabor de las pechugas de pavo.
Salar o marinar la carne antes de cocinarla puede infundir m?s sabores en la carne que el condimento solo. Sumergir los senos en una marinada durante la noche permite los sabores que un chef le gusta infundir en la carne. Se debe incluir al menos un ingrediente ?cido en una marinada para ayudar a aflojar las fibras musculares y hacer que la carne sea m?s tierna. Otros sabores como el ajo y la salsa de soya tambi?n se pueden agregar a los adobos. La salmuera funciona como una marinada, pero es solo una mezcla de agua, sal y az?car, que ayuda a la textura de la carne pero no agrega tanto sabor.
Verificar la temperatura interna de la carne es un consejo importante al asar la pechuga de pavo. El pavo, como el pollo, puede aparecer cocido despu?s de muy poco tiempo a la parrilla, pero todav?a estar? crudo por dentro. Los cocineros deben usar un term?metro para carne para verificar la cocci?n de la carne. Los pechos deben sacarse de la parrilla cuando su temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Permitir que la carne llegue demasiado lejos a esa temperatura podr?a provocar que se sequen las pechugas. Ning?n chef debe servir una pechuga de pavo que no haya alcanzado los 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius), porque puede poner en riesgo la salud de sus invitados.