Un horno transportador es un tipo de horno tradicionalmente asociado con la cocci?n de pizzas, s?ndwiches calientes y platos similares. Este tipo de horno es bastante similar a un horno tradicional, excepto que generalmente produce una gran cantidad de calor constante y est? destinado a una cocci?n relativamente r?pida. El nombre proviene del dise?o t?pico: una caja cerrada rectangular con dos lados opuestos abiertos y una cinta transportadora que la atraviesa. La correa transporta alimentos crudos desde un extremo al horno y sale autom?ticamente por el otro extremo en un sistema temporizado.
A veces llamado horno de pizza, un horno transportador a menudo se ve en restaurantes que se especializan en hornear pizzas y s?ndwiches calientes r?pidamente. Mientras que otros tipos de hornos pueden servir para crear un producto m?s aut?ntico o anticuado, como un horno de le?a o ladrillo, un horno de cinta transportadora suele ser m?s pr?ctico para una producci?n r?pida y f?cil. La naturaleza de una pizza es bastante ideal para este tipo de horneado, y muchos restaurantes que permiten pedir y entregar pizzas r?pidamente utilizar?n este tipo de horno para garantizar una cocci?n uniforme y r?pida.
En muchos sentidos, la estructura b?sica de un horno transportador es similar a un horno tradicional, con algunas excepciones notables. La construcci?n de este tipo de horno suele ser una caja rectangular, con los lados m?s largos funcionando horizontalmente y los lados m?s cortos en cada extremo. Estos extremos generalmente se dejan abiertos, y la cinta transportadora atraviesa el horno y se extiende a trav?s de cada extremo abierto. Las unidades de calefacci?n dentro de un horno transportador a menudo se colocan en la parte superior e inferior, lo que permite un calentamiento uniforme y crea un ambiente interior de temperaturas tremendas. La mayor?a de los hornos transportadores est?n dise?ados con ventilaci?n interna que recicla el aire caliente en el sistema, evitando que la cocina y el exterior de la caja se calienten demasiado.
Se coloca una pizza, un s?ndwich u otro art?culo apropiado en un extremo de la cinta que atraviesa el horno transportador; Esto es a menudo un cintur?n de metal y generalmente corre de izquierda a derecha. Este cintur?n tira lentamente la comida dentro de la caja, a trav?s del horno, y finalmente saca la comida del otro extremo, donde puede ser agarrada y chapada o empaquetada para su entrega. Muchos hornos transportadores tienen controles que permiten al usuario cambiar la velocidad a la que los alimentos pasan por el horno, y tambi?n pueden tener controles individuales para las temperaturas superior e inferior. Un horno transportador suele ser bastante grande y se instala mediante el montaje de patas fuertes directamente en el piso, aunque tambi?n hay disponibles modelos de encimera m?s peque?os para uso dom?stico.