Un horno transportador es un tipo de horno tradicionalmente asociado con la cocción de pizzas, sándwiches calientes y platos similares. Este tipo de horno es bastante similar a un horno tradicional, excepto que generalmente produce una gran cantidad de calor constante y está destinado a una cocción relativamente rápida. El nombre proviene del diseño típico: una caja cerrada rectangular con dos lados opuestos abiertos y una cinta transportadora que la atraviesa. La correa transporta alimentos crudos desde un extremo al horno y sale automáticamente por el otro extremo en un sistema temporizado.
A veces llamado horno de pizza, un horno transportador a menudo se ve en restaurantes que se especializan en hornear pizzas y sándwiches calientes rápidamente. Mientras que otros tipos de hornos pueden servir para crear un producto más auténtico o anticuado, como un horno de leña o ladrillo, un horno de cinta transportadora suele ser más práctico para una producción rápida y fácil. La naturaleza de una pizza es bastante ideal para este tipo de horneado, y muchos restaurantes que permiten pedir y entregar pizzas rápidamente utilizarán este tipo de horno para garantizar una cocción uniforme y rápida.
En muchos sentidos, la estructura básica de un horno transportador es similar a un horno tradicional, con algunas excepciones notables. La construcción de este tipo de horno suele ser una caja rectangular, con los lados más largos funcionando horizontalmente y los lados más cortos en cada extremo. Estos extremos generalmente se dejan abiertos, y la cinta transportadora atraviesa el horno y se extiende a través de cada extremo abierto. Las unidades de calefacción dentro de un horno transportador a menudo se colocan en la parte superior e inferior, lo que permite un calentamiento uniforme y crea un ambiente interior de temperaturas tremendas. La mayoría de los hornos transportadores están diseñados con ventilación interna que recicla el aire caliente en el sistema, evitando que la cocina y el exterior de la caja se calienten demasiado.
Se coloca una pizza, un sándwich u otro artículo apropiado en un extremo de la cinta que atraviesa el horno transportador; Esto es a menudo un cinturón de metal y generalmente corre de izquierda a derecha. Este cinturón tira lentamente la comida dentro de la caja, a través del horno, y finalmente saca la comida del otro extremo, donde puede ser agarrada y chapada o empaquetada para su entrega. Muchos hornos transportadores tienen controles que permiten al usuario cambiar la velocidad a la que los alimentos pasan por el horno, y también pueden tener controles individuales para las temperaturas superior e inferior. Un horno transportador suele ser bastante grande y se instala mediante el montaje de patas fuertes directamente en el piso, aunque también hay disponibles modelos de encimera más pequeños para uso doméstico.