La salsa de ar?ndano es una forma de condimento hecha con ar?ndanos y az?car. Muchos estadounidenses lo asocian con la fiesta de Acci?n de Gracias, cuando se ofrece junto con el pavo tradicional, pero se puede hacer y usar en cualquier ?poca del a?o. Adem?s de combinar bien con el pavo, la salsa de ar?ndano tambi?n se puede comer con otras carnes asadas, y algunas personas tambi?n disfrutan de ponerla en s?ndwiches, especialmente s?ndwiches que contienen restos de Acci?n de Gracias como pavo y relleno.
Una salsa de ar?ndano b?sica se hace hirviendo ar?ndanos en una mezcla de partes iguales de az?car y agua, generalmente en una proporci?n 1: 1: 2 de agua, az?car y ar?ndanos. A medida que hierven los ar?ndanos, se ablandan y finalmente se abren, inundando el agua con su pectina natural. Cuando la salsa se retira del fuego y se enfr?a, la pectina hace que la mezcla se convierta en una gelatina dulce con trozos de frutas de ar?ndano.
El sabor naturalmente agrio de los ar?ndanos se aten?a con el uso de az?car para crear un sabor sabroso que combina especialmente bien con las aves. Algunos cocineros hacen pur? su salsa de ar?ndanos para que quede suave, mientras que a otros les gusta gruesa. Una gelatina de ar?ndano tambi?n se puede hacer drenando el l?quido, permitiendo que frag?e y luego us?ndolo solo. El nivel de az?car tambi?n se puede ajustar para una salsa de tarter.
Se puede encontrar cualquier cantidad de variaciones en la salsa de ar?ndano. Los edulcorantes como la miel pueden reemplazar el az?car, por ejemplo, y la adici?n de frutos secos, c?scaras de c?tricos confitadas y nueces no es infrecuente. Muchas familias tienen su propia receta, prefiriendo un m?todo espec?fico de preparaci?n que se ha familiarizado despu?s de a?os de uso. Adem?s de usarse con carnes asadas, a algunas personas les gusta comer esta salsa con postres: una torta de chocolate, por ejemplo, se puede servir con una salsa hecha con ar?ndanos para darle un toque a la salsa de frambuesa m?s esperada.
Para las personas que les gusta comer salsa de ar?ndano durante todo el a?o, hay una serie de opciones a considerar. Cuando los ar?ndanos entran en temporada en el oto?o, pueden congelarse y almacenarse hasta por un a?o para su uso durante los meses de primavera y verano. La salsa de ar?ndano tambi?n se puede preparar y conservar en frascos a trav?s de una ronda de enlatado, para las personas que se sienten c?modas con el proceso de enlatado.