Cajuzinho es un dulce de maní que se encuentra en todo Brasil. Este dulce se puede encontrar a través de fabricantes comerciales, y se puede preenvasar o comprar en pequeñas tiendas o hacer con bastante facilidad en casa. Por lo general, consiste en una mezcla de masa que se parece al dulce de chocolate y tiene un fuerte sabor a maní. El Cajuzinho se puede hacer usando una variedad de ingredientes diferentes, aunque las recetas comunes requieren solo maní, leche condensada azucarada, azúcar y cacao en polvo o una mezcla de bebida de chocolate.
El nombre cajuzinho significa «pequeño anacardo», aunque el dulce generalmente no contiene anacardos. Se puede hacer con anacardos además de maní, y el producto terminado a menudo se asemeja a un anacardo grande, pero de lo contrario, el nombre tiene poco que ver con el sabor y la creación del dulce. Los cacahuetes utilizados para hacer cajuzinho pueden variar entre recetas, y diferentes fabricantes de dulces pueden preferir usar cacahuetes simples y sin sal a los que se les haya quitado la piel. Otras recetas a menudo requieren el uso de maní tostado, y el sabor del dulce dependerá de los tipos de maní utilizados.
Hacer cajuzinho comienza con picar finamente o moler los cacahuetes. Esto se puede hacer con un cuchillo o procesador de alimentos. Luego, los cacahuetes se colocan en una olla junto con la leche condensada azucarada, que es básicamente leche y azúcar que se ha cocinado cuidadosamente para reducir el líquido y volverse espesa y dulce.
Se puede agregar margarina o mantequilla a esta mezcla, aunque esto depende de la receta. A veces también se agrega azúcar. Luego se agrega la mezcla de cacao en polvo o bebida de chocolate y toda la mezcla se calienta a fuego medio o bajo. La mezcla se agita mientras se calienta hasta que alcanza el grosor adecuado para cajuzinho, que es lo suficientemente espeso para que la sartén se vuelva fácilmente visible mientras se agita.
Una vez que la mezcla de cajuzinho alcanza el grosor adecuado, se vierte de la sartén en un plato engrasado y se deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando alcanza la temperatura ambiente, puede tomarse en trozos pequeños y conformarse en conos, que luego se enrollan en azúcar granulada. Es tradicional también presionar un solo maní en el fondo de cada cono.