Un rollo de pepperoni es un refrigerio inventado en Virginia Occidental, muy probablemente popularizado por los mineros del carb?n del ?rea que necesitaban un refrigerio port?til que no necesitara refrigeraci?n. La porci?n del rollo consiste en un pan blanco suave, mientras que el centro contiene un palo, algunas rebanadas o un poco de pepperoni molido o rallado. El sabor proviene del proceso de horneado, cuando el aceite de la carne penetra en el pan. Este proceso crea una mancha distintiva de color rojo anaranjado al final del rollo.
La mayor?a de las cuentas est?n de acuerdo en que el rollo de pepperoni fue inventado en la Country Club Bakery en Fairmont, West Virginia, por Giuseppe «Joseph» Argiro. Aunque la fecha de la invenci?n a veces se disputa, lo m?s probable es que fuera entre finales de los a?os 1920 y 1940. Fairmont, ubicada en el centro norte de Virginia Occidental, es conocida como la «capital mundial del roll de pepperoni». En esta regi?n, el rollo est? ampliamente disponible en supermercados y tiendas de conveniencia. Debido a la popularidad regional, los grupos de la iglesia y la escuela a menudo venden estos bocadillos para recaudar fondos.
Las variaciones del rollo de pepperoni pueden incluir queso, pimientos verdes o salsa de tomate. Algunas recetas incluyen rociar la parte superior con ajo, sal, mantequilla o queso parmesano. La versi?n original es peque?a, generalmente de aproximadamente tres onzas de peso, y se puede comer a temperatura ambiente o ligeramente calentada. Algunos restaurantes regionales tambi?n sirven pan tostado, partido en un plato y cubierto con marinara y queso derretido.
En el Festival Anual de Tres R?os de West Virginia en Fairmont, se lleva a cabo un horneado de rollos de pepperoni. Los panecillos caseros se juzgan por su sabor, apariencia. Muchos residentes del ?rea tienen recetas familiares que quieren mantener en privado. La merienda tambi?n se hornea comercialmente en West Virginia. En otras partes de los Estados Unidos, el t?rmino rollo de pepperoni se refiere a un Stromboli de pepperoni. Esto se asemeja a un calzone italiano, as? como al rollo de salchicha o pastoso de Gran Breta?a.
En 1987, la industria de los rollos de pepperoni se enfrent? a un desaf?o cuando el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos propuso regulaciones que volver?an a clasificar las panader?as que fabricaban los rollos en plantas de empaque de carne. En parte, la intervenci?n del senador estadounidense Jay Rockefeller impidi? la medida. Las panader?as cre?an que las regulaciones m?s estrictas sobre las plantas empacadoras de carne probablemente las hubieran dejado fuera del negocio.
La panader?a original que produjo el rollo de pepperoni sigue en el negocio. La Red de Alimentos present? la Country Club Bakery en 2004. El ej?rcito de los EE. UU. Comenz? a incluir una versi?n de este bocadillo, llamado s?ndwich de bolsillo de pepperoni, en sus raciones de alimentos militares proporcionadas a las tropas a partir de 2002. Los rollos utilizados por los militares son hechos por un empresa en Carolina del Norte.