En invierno o verano, las sopas son un buen acompañamiento para una comida o incluso pueden ser una comida por sí mismas. La mayoría de las sopas contienen al menos algunas verduras, por lo que muchas personas las consideran una forma saludable de comer, pero ese no es siempre el caso. De hecho, las sopas bajas en grasa se pueden preparar sustituyendo ingredientes más saludables por crema, carne grasosa, queso u otros tapones para el corazón que se encuentran en los favoritos de la familia o construyendo la sopa desde cero usando solo ingredientes bajos en grasa.
Para muchos, un gran tazón de sopa de almejas cremosa o sopa de jamón y papa es la mejor comida reconfortante. Las sopas a base de crema son lo suficientemente deliciosas como para que un comensal agradecido quiera llorar de alegría, pero un vistazo rápido a la lista de ingredientes podría ser suficiente para que lloren por otra razón. Tradicionalmente, estas sopas contienen crema espesa, mantequilla y tocino o jamón, e incluso un tazón modesto puede acumular libras.
Afortunadamente, son posibles las sopas bajas en grasa que imitan a sus primos altos en grasa sin sacrificar el sabor. Sustituir el 2% de leche por la crema espesa, saltear la cebolla y otras verduras en aerosol para cocinar en lugar de mantequilla, y tirar la carne por completo es una manera de hacerlo. El truco de un cocinero inteligente para espesar la sopa hasta obtener una cremosidad suprema es agregar un par de papas cocidas que se hayan hecho puré con yogur o crema agria sin grasa.
Crear sopas a base de caldo y bajas en grasa es otra opción. Algunos cocineros buscan la conveniencia del caldo enlatado para ahorrar tiempo, mientras que otros prefieren el sabor casero. Hay un par de formas de descremar la mayor cantidad de grasa posible de las versiones caseras. Para los cocineros apurados, dejar caer cubitos de hielo en el caldo hace que la grasa se coagule y se adhiera al hielo; los cubos se pueden sacar con una cuchara. Si el tiempo lo permite, refrigerar el caldo hace que la grasa forme una piel en la parte superior; Se puede eliminar más grasa utilizando este método.
Las sopas bajas en grasa a base de caldo pueden ser sorbos delicados, que contienen solo unas pocas rodajas de zanahorias y un poco de pollo desmenuzado, por ejemplo, o lo suficientemente abundantes para un leñador. Las sopas que hacen una comida pueden manejar casi cualquier contribución saludable. Los vegetales cortados en cubitos como el apio, los tomates y los pimientos son bienvenidos, junto con los vegetales de raíz como las papas o la calabaza de invierno. Pollo, pescado o carne de res o cerdo bien cortada agregan proteínas; tofu o tempeh también ofrecen proteínas sin mucha grasa. Los fideos, el arroz o el pan duro ayudan a espesar la sopa.