En la cocina brasile?a, el tareco es una galleta dura que se come como refrigerio con caf? o como aperitivo antes de una comida. Tambi?n se puede usar en la preparaci?n de varios postres. Este tipo de galletas son muy populares en Brasil, y los brasile?os incluso han escrito poemas y canciones sobre las galletas tareco.
Estas galletas brasile?as se pueden comprar confeccionadas en una tienda o en un supermercado, o se pueden hacer en casa; son bastante f?ciles de hacer, y la preparaci?n generalmente solo lleva una hora o menos. Los ingredientes principales utilizados para hacer este tipo de galletas son harina de ma?z o harina de trigo, huevos, vainilla y az?car; tambi?n se pueden usar canela, jengibre y nuez moscada.
Primero se baten los huevos en una batidora hasta que est?n suaves y esponjosos, y luego se a?aden a la masa de huevo la harina de trigo o ma?z, az?car, vainilla y cualquier otro ingrediente. La mezcla se procesa en el mezclador y luego se bate hasta que se forme una masa bien amasada. Luego, las piezas de la masa se separan y se forman en discos peque?os, redondos y planos que est?n dispuestos en l?neas separadas en una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada. A continuaci?n, los discos se hornean en un horno hasta por diez minutos. Luego se retiran, se vuelven y se vuelven a poner en el horno para que se enfr?en; Las galletas se endurecen a medida que se enfr?an.
Las galletas duras tareco brasile?as probablemente se desarrollaron a partir de las galletas duras; tales galletas eran un alimento b?sico en las flotas navales brit?nicas y espa?olas en la era de la exploraci?n. En esos tiempos, las personas necesitaban alimentos que pudieran almacenarse o conservarse durante mucho tiempo sin estropearse, y tambi?n ten?a que sobrevivir a cualquier manipulaci?n y transporte rudo. No era realista llevar alimentos frescos en viajes muy largos en un momento en que las instalaciones de almacenamiento eran bastante inadecuadas. Tomar galletas hechas de harina de trigo o ma?z era una opci?n m?s conveniente y confiable.
Dado que es probable que las galletas se ablanden a medida que envejecen, las galletas destinadas a los largos viajes tuvieron que hacerse muy duras. En general, se sometieron a dos procesos de cocci?n y, a veces, incluso se hornearon hasta cuatro veces. Las galletas endurecidas podr?an almacenarse de forma segura en barriles de alimentos hasta por un a?o o m?s. Para comer, las galletas generalmente se sumergieron en agua, gachas, sopa o alcohol para suavizarlas.