En la cocina brasileña, el tareco es una galleta dura que se come como refrigerio con café o como aperitivo antes de una comida. También se puede usar en la preparación de varios postres. Este tipo de galletas son muy populares en Brasil, y los brasileños incluso han escrito poemas y canciones sobre las galletas tareco.
Estas galletas brasileñas se pueden comprar confeccionadas en una tienda o en un supermercado, o se pueden hacer en casa; son bastante fáciles de hacer, y la preparación generalmente solo lleva una hora o menos. Los ingredientes principales utilizados para hacer este tipo de galletas son harina de maíz o harina de trigo, huevos, vainilla y azúcar; también se pueden usar canela, jengibre y nuez moscada.
Primero se baten los huevos en una batidora hasta que estén suaves y esponjosos, y luego se añaden a la masa de huevo la harina de trigo o maíz, azúcar, vainilla y cualquier otro ingrediente. La mezcla se procesa en el mezclador y luego se bate hasta que se forme una masa bien amasada. Luego, las piezas de la masa se separan y se forman en discos pequeños, redondos y planos que están dispuestos en líneas separadas en una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada. A continuación, los discos se hornean en un horno hasta por diez minutos. Luego se retiran, se vuelven y se vuelven a poner en el horno para que se enfríen; Las galletas se endurecen a medida que se enfrían.
Las galletas duras tareco brasileñas probablemente se desarrollaron a partir de las galletas duras; tales galletas eran un alimento básico en las flotas navales británicas y españolas en la era de la exploración. En esos tiempos, las personas necesitaban alimentos que pudieran almacenarse o conservarse durante mucho tiempo sin estropearse, y también tenía que sobrevivir a cualquier manipulación y transporte rudo. No era realista llevar alimentos frescos en viajes muy largos en un momento en que las instalaciones de almacenamiento eran bastante inadecuadas. Tomar galletas hechas de harina de trigo o maíz era una opción más conveniente y confiable.
Dado que es probable que las galletas se ablanden a medida que envejecen, las galletas destinadas a los largos viajes tuvieron que hacerse muy duras. En general, se sometieron a dos procesos de cocción y, a veces, incluso se hornearon hasta cuatro veces. Las galletas endurecidas podrían almacenarse de forma segura en barriles de alimentos hasta por un año o más. Para comer, las galletas generalmente se sumergieron en agua, gachas, sopa o alcohol para suavizarlas.