Una bolsa de glaseado, también conocida como bolsa de tubería o bolsa de pastelería, es una herramienta culinaria que se utiliza para aplicar glaseado y, a veces, relleno para pasteles, magdalenas, éclairs y otros productos horneados o pasteles. Hay diferentes tamaños y tipos de bolsas que son útiles según la necesidad. Una bolsa de glaseado reutilizable generalmente está hecha de tela, plástico, pergamino o nylon, mientras que una bolsa de glaseado desechable generalmente está hecha de plastilina transparente. Las bolsas de glaseado utilizadas para las técnicas decorativas de glaseado son generalmente reutilizables y están equipadas con puntas de glaseado decorador.
Al igual que las bolsas de glaseado, las puntas decorativas vienen en diferentes tamaños y las formas de las aberturas producen diferentes resultados decorativos según la técnica. En la mayoría de los sistemas, las puntas se unen a la bolsa con un conjunto de anillos de acoplamiento que se unen para mantener la punta en su lugar en la bolsa. Las puntas a menudo son intercambiables para que se puedan crear diferentes formas a partir de la misma bolsa de glaseado. Algunas puntas decorativas más grandes utilizadas únicamente para el glaseado se ajustan específicamente a una bolsa y no son intercambiables. Las bolsas de tuberías a menudo son desechables y se pueden crear a partir de papel de pergamino enrollado o bolsas de plástico.
Los pasteleros profesionales, los decoradores de pasteles y los entusiastas de la repostería casera suelen emplear bolsas de glaseado reutilizables para técnicas decorativas. Varían en peso y tamaño, son más resistentes y son más fáciles de controlar para tediosas técnicas decorativas. Por todos sus muchos beneficios, las bolsas reutilizables pueden ser difíciles de limpiar, lavar y manchar fácilmente del colorante alimentario agregado al glaseado. Por el contrario, si bien las bolsas desechables son útiles para técnicas rápidas y simples y se pueden tirar al terminar, no son tan resistentes y a menudo se rasgan cuando se usan con las decoraciones más rígidas.
Las bolsas de glaseado son útiles incluso si las técnicas decorativas de glaseado no son el objetivo. En lugar de espátulas, las bolsas se pueden usar para congelar magdalenas y galletas de manera más precisa y limpia, y también son excelentes para glaseados más delgados. También son útiles para insertar rellenos de crema y se pueden usar para cocinar además de hornear. Una bolsa de glaseado es la herramienta ideal para hacer conchas rellenas de queso o manicotti.
Las bolsas de glaseado o pastelería están ampliamente disponibles en las tiendas de cocina, panadería y artesanía. Muchos minoristas tienen kits disponibles que vienen con una variedad de bolsas y consejos de glaseado. Estos kits se venden comúnmente para usar en técnicas de decorador de principiante a intermedio. Las técnicas avanzadas pueden requerir herramientas de calidad profesional, que se pueden encontrar en tiendas de suministros de restaurantes y catálogos o solicitar en línea.