El hierro fundido, inventado en China hace más de 3000 años, es un material de cocina favorito. Para encontrar la mejor sartén de hierro fundido, considere el tamaño que necesita y si desea manejar el peso extra. Puedes freír, hornear e incluso asar en una buena sartén de hierro fundido, ya sea nueva o antigua. Los utensilios de cocina de hierro requieren un mantenimiento regular, pero esto no es difícil.
La mayoría de las personas pueden sobrevivir con una sartén de hierro de 10 pulgadas (unos 25 cm); Este tamaño no es demasiado pesado, por lo que es fácil de manejar. Tiene suficiente capacidad para cocinar para varias personas. Las sartenes más grandes de 12 pulgadas (unos 30 cm) pueden ser una buena opción si tienes muchas personas para cocinar. Si el suyo es un hogar más pequeño, las sartenes también están disponibles en tamaños más pequeños. A algunas personas les gusta comprar utensilios de cocina de hierro previamente sazonados, aunque aún será necesario sazonarlos una vez que se hayan quitado los recubrimientos de fábrica.
Los panqueques y las tostadas francesas cocinadas en una sartén de hierro logran un toque crujiente que muchas personas desean. Puede dorar las carnes en su sartén sobre la estufa, agregar vegetales y terminar de cocinar un estofado abundante en el horno sin transferirlo a otra olla. Las tapas están disponibles para caber sobre la mayoría de las sartenes; o, busque un horno holandés de hierro, que es una olla grande cubierta que generalmente tiene un mango, para preparar guisos o asados.
Todavía se puede usar una sartén de hierro fundido antiguo o antiguo que ha sido bien cuidada. Si su propia familia no tiene tales reliquias, las ventas de garaje, los mercados de pulgas y las tiendas de antigüedades son buenos lugares para buscar. Incluso puede encontrar la “araña” pasada de moda, un tipo de sartén temprano y raro con patas para sostenerlo sobre las brasas. Incluso una buena sartén de hierro en condiciones menos que perfectas se restaura fácilmente, ya que cualquier óxido se puede limpiar con lana de acero y se vuelve a sazonar la sartén. Las grietas o picaduras profundas pueden significar que la sartén está demasiado dañada para seguir usándola; Sin embargo, el hierro fundido se puede reciclar fácilmente.
Cuidar su sartén de hierro fundido es simple. Condimente con un poco de aceite o manteca de grado alimenticio en un horno de 450-500 ° Fahrenheit (232-260 ° Celsius) durante al menos 30 minutos. Todo lo que necesita es un poco de agua jabonosa tibia después de su uso. El agua fría puede romper una sartén caliente, así que tenga cuidado de enfriarla antes de lavarla. Asegúrese de que esté completamente seco antes de guardarlo; puedes ponerlo en la estufa por unos segundos para evaporar la humedad persistente.