Un sorbete es un tipo de postre helado hecho con agua endulzada y aromatizado con fruta en forma de jugo o pur? que a veces contiene vino o alcohol. Un sorbete de pera es un sorbete hecho con jugo de pera o pur?. Los sorbetes son similares a los sorbetes y helados, y en algunas partes del mundo los t?rminos sorbete y sorbete son intercambiables, pero el uso de estas palabras var?a en otras ?reas. Los sorbetes a menudo se consideran iguales a un tipo de postre llamado «hielo italiano».
Los sorbetes y los helados contienen productos l?cteos, que los distinguen de los sorbetes. Tampoco el sorbete tiene aire batido para aligerar la textura. Al igual que los sorbetes y los helados, el sorbete se produce de una manera que hace que se congele lentamente, por lo que los cristales de hielo son muy peque?os, creando una textura suave y cremosa en lugar de granulada, que es caracter?stica de otro postre similar, el granizado. .
El jugo o pur? de pera se mezcla con agua endulzada para darle un sabor a sorbete de pera. Tambi?n se puede agregar una peque?a cantidad de vino u otro alcohol, como el brandy de pera, a la mezcla, lo que reduce el punto de congelaci?n del sorbete y ayuda a evitar que se endurezca demasiado una vez congelado. Luego se congela lentamente, a menudo usando una m?quina de helados. Esta m?quina agita el sorbete a medida que se congela, manteniendo los cristales de hielo muy peque?os. Alternativamente, el sorbete puede congelarse en su mayor?a y luego colocarse en un procesador de alimentos. Luego se vuelve a congelar y se procesa varias veces hasta lograr la textura deseada.
En la mayor?a de las partes del mundo, los t?rminos sorbete y sorbete se consideran intercambiables, pero existen excepciones, particularmente en el Reino Unido y los Estados Unidos. En el Reino Unido, un sorbete es un tipo de polvo que burbujea cuando se agrega al l?quido, lo que significa que un sorbete de pera podr?a contener productos l?cteos, aunque esto es poco probable. En los EE. UU., Los alimentos etiquetados como sorbetes deben contener entre 1% y 2% de grasa l?ctea, lo que los convierte en productos l?cteos. Para denominarse adecuadamente sorbete de pera, la mezcla no contendr? productos l?cteos.