Una dieta de eliminaci?n es un tipo de dieta restrictiva que se utiliza para identificar alergias o intolerancias alimentarias. Por lo general, los pacientes se embarcan en una dieta de eliminaci?n bajo el consejo de un m?dico, aunque algunas personas pueden experimentar con esas dietas por su cuenta para ver si pueden identificar las causas de sus problemas m?dicos. Las alergias alimentarias pueden causar una amplia gama de s?ntomas que incluyen malestar intestinal, acidez estomacal, urticaria, erupciones cut?neas y dificultad para respirar; Al comer una dieta de eliminaci?n, un paciente puede identificar los alimentos que deben evitarse en el futuro.
Existen dos m?todos para llevar a cabo una dieta de eliminaci?n. En el primero, las personas retiran lentamente los alimentos que com?nmente est?n asociados con la intolerancia alimentaria, como el trigo, el chocolate, los l?cteos, las nueces y las frutas ?cidas. Se guarda cuidadosamente un diario de alimentos y el paciente se asegura de registrar cualquier s?ntoma experimentado. Se permite que transcurra al menos una semana entre cada retiro, asegurando que solo un alimento sea responsable de un cambio en los s?ntomas. Cuando se experimenta un cambio, el paciente sabe que el alimento m?s reciente eliminado de la dieta es probablemente el responsable.
La otra t?cnica es comenzar con una dieta simple y muy blanda de alimentos que es poco probable que produzcan s?ntomas. El paciente agrega lentamente los alimentos nuevamente, registrando lo que come y qu? s?ntomas experimenta. Se permite de cinco d?as a una semana entre cada reintroducci?n, para garantizar que los s?ntomas se aislar?n. Cuando surgen los s?ntomas, el paciente sabe qu? alimento es responsable y puede evitarlo en el futuro.
Si bien muchas personas asocian las alergias alimentarias con reacciones graves como las experimentadas por personas al?rgicas a los frutos secos, estas alergias tambi?n pueden ser muy sutiles. Algunas afecciones m?dicas, como la enfermedad cel?aca, por ejemplo, est?n relacionadas con la intolerancia alimentaria, pero un m?dico puede tardar a?os en darse cuenta de que una alergia est? causando los s?ntomas. Dado que las dietas de eliminaci?n son muy exigentes, los m?dicos no las recomiendan a la ligera, e impresionan la importancia de seguir la dieta de sus pacientes.
Una vez que una dieta de eliminaci?n ha identificado alimentos problem?ticos, lo ideal es que un paciente los evite en el futuro. Un alerg?logo experimentado puede hablar sobre alternativas a estos alimentos para mantener la dieta del paciente equilibrada, variada y agradable. Algunos pacientes optan por comer peque?as cantidades de alimentos peligrosos con poca frecuencia porque los echan de menos, y deber?an discutir este deseo con sus m?dicos.