Una evaluaci?n diet?tica es un proceso dise?ado para determinar qu? tipos de alimentos consume una persona y en qu? cantidades. Esta informaci?n se combina con los resultados de las evaluaciones f?sicas y los ex?menes de diagn?stico para obtener una evaluaci?n nutricional completa de un paciente. Dichas evaluaciones se utilizan para determinar si los pacientes satisfacen sus necesidades diet?ticas, para identificar los factores de riesgo para la salud que un paciente puede estar experimentando y para ayudar a las personas a dise?ar dietas apropiadas.
Existen varios m?todos de evaluaci?n diet?tica que se pueden utilizar para recopilar estos datos. Lo mejor es la observaci?n directa, generalmente solo posible en un entorno hospitalario donde la ingesta de alimentos se puede controlar con precisi?n. Los pacientes que aceptan ser grabados tambi?n pueden ser evaluados fuera del hospital, aunque esto puede hacer que el paciente sea consciente de s? mismo y puede significar que es dif?cil obtener resultados precisos.
Otros m?todos pueden incluir mantener un diario de alimentos para rastrear todos los alimentos consumidos o autoinformarse en entrevistas con un proveedor de atenci?n. Las entrevistas telef?nicas y las entrevistas en una cl?nica se pueden utilizar para solicitar informaci?n sobre lo que la gente est? comiendo. El autoinforme para una evaluaci?n diet?tica puede ser un m?todo de recopilaci?n de datos defectuoso, ya que los pacientes pueden subestimar la cantidad de alimentos que est?n comiendo, olvidarse de anotar los refrigerios o no medir las porciones correctamente, lo que da como resultado datos sesgados. Los pasos para ayudar a los pacientes a registrar la informaci?n correctamente pueden incluir proporcionar representaciones visuales del tama?o de las porciones y proporcionar a los pacientes listas de verificaci?n que puedan usar en lugar de escribir los detalles de sus comidas.
Se puede usar una evaluaci?n diet?tica para explorar la posibilidad de alergias a los alimentos, identificar deficiencias nutricionales que pueden estar contribuyendo a problemas de salud o reducir las posibles causas de p?rdida o aumento de peso. Al final de la evaluaci?n, un nutricionista, m?dico o dietista puede revisar la informaci?n y hacer recomendaciones. Estos pueden incluir cambiar la ingesta de alimentos, agregar m?s ejercicio, eliminar ciertos alimentos o agregar suplementos a la dieta para satisfacer las necesidades nutricionales.
Las evaluaciones diet?ticas son m?s valiosas cuando los pacientes son honestos, precisos y detallados en sus respuestas. Cuanto m?s completa sea la informaci?n, mejores ser?n las recomendaciones de un profesional. Se llevar? a los pacientes a trav?s de un proceso detallado para aprender a rastrear e informar lo que est?n consumiendo y algunos encontrar?n ?til hacer cosas como tomar fotos, pesar o medir antes de comer para generar datos imparciales. Tambi?n es importante recordar que no hay respuestas correctas o incorrectas en una evaluaci?n diet?tica y que la informaci?n incompleta puede resultar en una atenci?n comprometida.