La proteína en la quinua es bastante significativa, con alrededor de 8 gramos por taza cocida (185 g) de esta semilla popular. Los escritores de alimentos señalan que una de las razones por las cuales la quinua se ha vuelto popular es porque es una proteína completa, lo que la hace muy adecuada para las dietas vegetarianas. Hay otros beneficios para este alimento, incluidos buenos niveles de fibra y hierro. Por otro lado, una dieta solo de quinua es inadecuada para satisfacer las necesidades nutricionales.
Los 8 gramos de proteína en una porción de 1 taza de quinua es una cantidad bastante significativa y representa alrededor del 12.5% al 16.7% de las necesidades diarias de proteínas del cuerpo. Esta cifra varía porque los requisitos de proteína se calculan evaluando el peso, la edad y el género. Una porción más grande podría proporcionar cantidades adicionales de proteínas, si las personas lo desean. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, a medida que avanzan los alimentos de grano, la quinua es bastante alta en calorías a 222 por taza.
Lo que hace que esta semilla sea tan especial para los nutricionistas es que proporciona una proteína completa. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos que necesitan los humanos. Estos incluyen lisina, valina, leucina y triptófano, entre otros. La mayoría de los productos alimenticios no animales, aparte del tofu, son proteínas incompletas. Solo poseen algunos de los nueve aminoácidos y deben comerse con otros alimentos. Por ejemplo, la combinación de frijoles y arroz crea una proteína completa, no proporcionada por ninguno de los alimentos por sí solo.
Hay otras razones además de la proteína en la quinua para considerar agregar este alimento a una dieta. Tiene mucha fibra, y la porción de la taza representa aproximadamente el 21% del requerimiento de fibra de un día. Además, la comida es una fuente decente de hierro, con un 15% de la cantidad diaria recomendada, y también proporciona manganeso y magnesio.
Aunque la proteína en la quinua definitivamente está a su favor, la semilla tiene algunas desventajas. Primero, puede tener un sabor amargo y debe lavarse cuidadosamente para eliminar el recubrimiento que crea ese sabor. A algunas personas simplemente no les importa, por muy preparadas o disfrazadas.
Afortunadamente, los veganos a menudo tienen una alternativa a la quinua en el tofu. También es una proteína completa y puede usarse en un mayor número de recetas. Dependiendo de la proteína en la quinua sola, no se recomienda porque se necesitarían 6 a 8 tazas al día para cumplir con los requisitos diarios.
Cuando se descubren e introducen nuevos alimentos, a menudo se usan en exceso. La quinua es sin duda un buen alimento con muchos usos y tiene una porción decente de una proteína completa. Los nutricionistas aconsejan a las personas que lo incluyan en su dieta, si la disfrutan, junto con muchos otros alimentos variados, equilibrados y saludables.