Una ficelle es un tipo de pan franc?s que es largo y delgado, como un palito de pan grueso, pero a?n h?medo y esponjoso dentro de la corteza. Este tipo de hogaza de pan es aproximadamente la mitad del tama?o de las t?picas baguettes francesas que se venden en las panader?as de los supermercados. Las ficellas pueden ser tan largas como una baguette est?ndar, pero m?s delgadas, o pueden ser m?s delgadas y m?s cortas que una baguette t?pica. Al igual que la baguette, la ficelle generalmente est? hecha de harina de trigo blanca. La mayor?a de las veces, ficelle se come como una sola porci?n. Tambi?n se puede rebanar y servir como pan para mojar o como base para aperitivos.
Este tipo de hogaza de pan es m?s peque?o y liviano que la familiar baguette de pan franc?s. Lo que la mayor?a de la gente conoce como baguette est?ndar se llama baguette de estilo parisino. Tambi?n hay un tipo m?s grande de baguette conocido como flauta. Mientras que los panes grandes son mejores para crear s?ndwiches, los panes peque?os son mejores para porciones m?s peque?as para servir a los invitados.
Para hacer la masa utilizada para hacer varios tipos de pan franc?s, incluyendo ficelles, baguettes y flautas, la levadura activada se mezcla con harina, agua y sal y se mezcla en una masa pegajosa antes de que se levante, se forme y se hornee. Estas baguettes generalmente tienen forma de mano, pero las baguettes comerciales se pueden hacer con una m?quina. La masa de pan franc?s hecha con los ingredientes b?sicos no contiene grasa, pero algunos panaderos tambi?n agregan mantequilla a la mezcla.
En general, una ficelle es aproximadamente la mitad del peso de un tipo de baguette parisino. Los panes de ficelle m?s largos y delgados se llaman ficelles finos. Estas son las hogazas de pan m?s utilizadas para hacer crutones comerciales. Cuando se tuestan, son una base ?til similar a una galleta para refrigerios de fiesta o salsas para pan. En las fiestas, las tostadas en rodajas pueden ser un elegante aperitivo para servir en lugar de papas fritas, panecillos o galletas saladas.
Se puede crear una salsa de inmersi?n simple para panes franceses con sal y aceite, generalmente aceite de oliva, canola o nuez, con gotas de vinagre bals?mico esparcidas en el aceite. Esta salsa puede tener un aceite, o puede estar hecha de varios aceites mezclados para crear un sabor de aceite mezclado ?nico. Ajo picado o r?bano picante picado se pueden agregar a la salsa para un bocado audaz. La salsa de mariscos o vegetales, como la salsa de cangrejo o espinacas, tambi?n se sirve com?nmente con rebanadas de baguette fina de ficelle.