Una gordita es un pan plano hecho de harina de ma?z, originario de M?xico. Son relativamente gruesas, generalmente del tama?o de una mano, y se pueden abrir y rellenar con varios rellenos, desde queso hasta frijoles, carne o guisos, o una combinaci?n de estos, generalmente con un chile picante. Gordita significa «peque?o gordo» en espa?ol y se usa a menudo como un t?rmino de cari?o.
Al igual que con cualquier cocina regional, el tama?o, el m?todo de elaboraci?n y las t?cnicas de cocina de la gordita difieren de una regi?n a otra en M?xico. La harina que se usa generalmente es masa harina, que est? hecha de ma?z y tiene un sabor distintivo debido al m?todo utilizado para hacerlo. El ma?z se seca, luego se cocina en agua con cal apagada, luego se seca nuevamente y se tritura en polvo muy fino que se mezcla f?cilmente con agua.
Hay varias recetas para hacer la gordita, pero todas incluyen masa harina y agua. Algunas personas agregan levadura en polvo, otras le ponen ajo en polvo o queso al gusto. La gordita se dora primero en una plancha caliente y luego se fr?e, d?ndole un centro suave y crujiente por fuera. Son relativamente gruesos, casi como una tortilla de ma?z gorda, lo que permite que se dividan como un pan de pita y se llenen.
El relleno utilizado difiere de una regi?n a otra en M?xico. Se pueden poner trozos de carne, chile con carne u opciones vegetarianas de frijoles refritos en la gordita. Como es tradici?n en M?xico, el chile es uno de los principales componentes de cualquier relleno que se use. A menudo se agregan ensaladas o verduras y salsa o guacamole.
Las Gorditas se sirven com?nmente como comida callejera o comida r?pida en M?xico y su popularidad se ha extendido por todo el mundo. Mientras que las cadenas mexicanas de comida r?pida en todo el mundo sirven cocina Tex-Mex, una combinaci?n de platos texanos y mexicanos, la comida tradicional mexicana es bastante diferente, y es diversa en las diferentes regiones de M?xico. Las tortillas, hechas de ma?z o harina, y las gorditas son un alimento b?sico en todo M?xico.
La comida mexicana es conocida por su sabor picante. Se usan dos salsas principales: salsa y guacamole, aunque la lista de adiciones picantes es interminable. La salsa es una mezcla de tomate, cebolla y chile, mientras que el guacamole es pur? de aguacate con cebolla, chile y cilantro o apio. A menudo, especialmente con la versi?n m?s Tex-Mex de la comida mexicana, se sirve con crema agria.