Lasagnette es una variante más delgada del clásico fideo italiano, lasaña. Varias formas de platos que usan esta pasta difieren, pero el ingrediente común es un fideo delgado y plano, a menudo con los mismos bordes acanalados o curvos del fideo de lasaña más ancho. En muchas partes del mundo donde la cocina italiana se ha vuelto popular, más personas conocen la lasaña que la lasanette relativamente oscura.
Las recetas modernas que usan pasta más delgada a menudo vienen en dos formas diferentes. En una versión, el cocinero simplemente usa la pasta más delgada para crear un plato más delgado en el estilo tradicional de lasaña, es decir, con los fideos uno encima del otro, intercalando varios ingredientes en el medio. En un estilo diferente de lasanette, los fideos delgados se arrojan al plato con otros elementos.
Cualquiera de los estilos de platos de lasanette viene con muchos de los sabores clásicos italianos que los fanáticos de esta cocina tradicional esperan. Los aromatizantes comunes incluyen agregar elementos como albahaca, pesto, ajo o tomate al aceite de oliva, un alimento básico en la cocina italiana. La sal y la pimienta de mar también se usan con frecuencia, y el parmesano rallado, un alimento básico general, da una apariencia ocasional en este tipo de platos.
En términos de otros elementos principales, los usos de los fideos de pasta más delgados que imitan la preparación de lasaña más grande tienden a tener los mismos tipos de rellenos popularizados en el plato de fideos más amplio. Estos incluyen queso ricotta, otros quesos como mozzarella y salsa de tomate. Además, algunas recetas incluyen una salsa de carne, generalmente carne molida y salsa de tomate. Otras variantes serán vegetarianas, donde las verduras como la espinaca sustituyen al elemento carne.
Los platos de lasagnette arrojados pueden tener algunos otros elementos más exóticos en el plato. Algunos de estos incluyen elementos vegetales ricos como calabaza, calabaza o berenjena. Chevre, o queso de cabra, y otros quesos sabrosos también pueden ser incluidos. Las hierbas como el perejil y el orégano pueden venir como guarnición o como ingrediente mezclado.
En algunas formas de cocina moderna, la cocina italiana proporciona una base común, lo que significa que es más probable que se descubran elementos como la lasanette en una comunidad culinaria en particular. Esta versión más delgada de la pasta de lasaña ha aparecido en los libros de cocina de famosos chefs modernos que han competido en algunos de los concursos de cocina televisivos más visibles de la historia reciente. Este y otros usos destacados de estos platos italianos pueden impulsar su continua popularidad, junto con una comprensión más amplia de cómo difieren estos fideos y sus respectivos usos.