Una olla de cocci?n lenta, o Crock-Pot, es una innovaci?n bastante reciente en el mundo de la cocina. Estas cocinas el?ctricas sustituyen a los hornos holandeses de hierro fundido, ya que pueden cocinar alimentos lentamente, a temperaturas m?s bajas. Sin embargo, la ventaja de un Crock-Pot es que puede mantener una temperatura constante durante varias horas, lo que garantiza una cocci?n uniforme.
La olla de barro tiene sus or?genes en la cocina de uso m?ltiple Naxon Beanery. Este electrodom?stico se fabric? antes de 1950, pero a otros fabricantes les gust? la idea de una olla de cocci?n lenta el?ctrica y comenzaron a parecerse. Rival Industries compr? la compa??a Naxon en 1970, y con ella, su olla de cocci?n lenta. Renombrado Crock-Pot, la olla de cocci?n lenta se reintrodujo en 1971 y no ha mirado hacia atr?s.
Una olla de barro consiste en una olla, generalmente hecha de cer?mica esmaltada o porcelana (de ah? la parte de «olla»), y una carcasa con elementos calefactores en su interior. Generalmente est?n cubiertos con una tapa de vidrio. El Crock-Pot original ten?a ollas de vajilla que no pod?an retirarse de la carcasa, junto con dos configuraciones de temperatura: baja y alta. Si bien es ?til, la falta de variabilidad de la temperatura a veces hace que los alimentos se cocinen demasiado y pierdan una gran cantidad de sabor. El Crock-Pot se dio cuenta en gran parte, porque las mujeres volv?an a ingresar a la fuerza laboral y necesitaban una forma de preparar la cena poco despu?s de llegar a casa. El Crock-Pot tambi?n es famoso por su capacidad para hacer cortes de carne m?s duros y baratos, tiernos y apetitosos, lo que ahorra dinero en el supermercado.
Se han realizado algunos cambios importantes en Crock-Pot desde la d?cada de 1970. Muchos ahora tienen temporizadores digitales, que se pueden configurar para que la cocina se apague, o pasar a un ajuste de «mantener caliente» despu?s de un cierto per?odo de tiempo. La Crock-Pot tambi?n a menudo tiene niveles de temperatura bajos, medios y altos ahora, lo que permite un mayor control sobre el proceso de cocci?n. Una de las mejores innovaciones ha sido la vasija extra?ble. Con la vieja Crock-Pot, el cocinero tuvo que lavar el aparato con mucho cuidado, ya que no era necesario que el agua entrara en la carcasa con los elementos calefactores. Esto hizo que lavar una olla de barro fuera un trabajo dif?cil y molesto. Una olla extra?ble significa que el cocinero la lava tal como lo har?a con cualquier otra cacerola, y muchas ollas son aptas para lavavajillas.
Miles de recetas de Crock-Pot est?n disponibles en Internet y en casi todos los libros de cocina. Sin embargo, un cocinero debe asegurarse de que sus brebajes tengan mucho sabor en el proceso de cocci?n, ya que 12 horas en una olla de cocci?n lenta pueden extraer los sabores de muchos alimentos. Agregar un poco de condimento justo antes de servir ayudar? a alegrar los sabores de la comida.
Crock-Pot y otras ollas de cocci?n lenta se venden en todas partes que venden peque?os electrodom?sticos. Se pueden encontrar en tiendas de descuento, grandes almacenes, tiendas para el hogar y en l?nea. Los precios pueden variar de $ 15 d?lares estadounidenses (USD) a $ 200 d?lares, seg?n el fabricante y las caracter?sticas.