Butternuts son nueces en el g?nero Juglans, que tambi?n incluye nueces. Las nueces se parecen mucho a las nueces, crecen en vainas pegajosas fuertemente perfumadas que se abren para revelar una c?scara nudosa con una c?scara adentro. Las nueces tambi?n se llaman a veces nueces blancas, un gui?o a su parecido con las nueces convencionales, aunque tienen un sabor mucho m?s rico, m?s dulce y una corteza y madera m?s p?lidas. Desafortunadamente, las nueces de nuez verdaderas pueden ser muy dif?ciles de obtener, ya que no se cultivan a gran escala y el cultivo de nuez de nuez ha sido devastado por infecciones por hongos y aftas.
Al igual que otros miembros del g?nero Juglans, las nueces de Butternuts tienen hojas verdes brillantes y flores relativamente peque?as, que aparecen a fines de la primavera. Las nueces maduran en el oto?o y se cosechan con dificultad, ya que las c?scaras son muy gruesas. Tambi?n son ?tiles otras partes del ?rbol de butternut, incluida la madera, que se muele para su uso en carpinter?a fina. Hist?ricamente, la savia se ha utilizado para hacer jarabe, y la corteza se ha convertido en cerveza.
Como ingrediente de postre, las nueces son una delicia sabrosa e inusual. Tienen un sabor rico y cremoso que algunos consumidores encuentran bastante agradable. Las recetas para alimentos como el glaseado de nueces de arce pueden requerir nueces, ya que complementan el sabor de los dulces como el jarabe de arce. El alto contenido de aceite tambi?n hace que las butternuts sean muy populares, ya que agregar butternuts hace que un postre se vuelva muy rico. Sin embargo, este alto contenido de aceite tambi?n puede hacer que las nueces se pongan rancias r?pidamente, por lo que deben almacenarse en un lugar fresco y seco y usarse dentro de tres a cuatro meses.
Los ?rboles son nativos del este de Am?rica del Norte, donde se han utilizado como fuente de alimento durante siglos. La mayor?a de los agricultores cultivaban peque?os huertos de nueces para uso personal, vend?an un volumen m?nimo de nueces y guardaban el resto para cocinar en casa. En la d?cada de 1960, una grave enfermedad del chancro comenz? a afectar la cosecha de butternut estadounidense, particularmente devastadores productores comerciales, ya que parece atacar a grandes grupos de ?rboles m?s r?pidamente. El chancro ha hecho que las nueces sean muy dif?ciles de obtener y, a veces, tambi?n muy costosas.
Cuando una receta requiere nueces, a veces se pueden usar otras nueces como las nueces o avellanas para una sensaci?n en boca rica y similar. Usar otras nueces puede cambiar el perfil de sabor del plato, pero ciertamente es mejor que no usar nueces. Las personas que tienen dificultades para encontrar butternuts deben intentar contactar a los productores de patrimonio en la costa este de los Estados Unidos, ya que es m?s probable que tengan peque?os rodales de butternuts que no han sido da?ados por la plaga.