Los brownies de tarta de queso generalmente consisten en una masa de brownie ordinaria marmolada con una densa mezcla de tarta de queso. El resultado es generalmente un postre horneado muy rico y decadente. La tarta picante de queso a menudo compensa la dulzura de la mezcla de brownie, complementando y subrayando sus sabores de chocolate. También hay docenas de versiones de brownies de tarta de queso, y muchas recetas difieren en cómo se mezclan la tarta de queso y la masa de brownie o en las combinaciones de sabores reales. Algunas versiones de este postre ni siquiera contienen chocolate.
Posiblemente, la forma más fácil de hacer brownies de tarta de queso consiste en usar dos mezclas, una para brownies y otra para tarta de queso. Por lo general, el cocinero simplemente debe seguir las instrucciones del paquete para cada mezcla comprada en la tienda y luego verterlas en una sartén brownie. El cocinero puede verterlos a ambos al mismo tiempo para crear un plato marmolado, o verter el pastel de queso sobre los brownies para que actúe como glaseado o cobertura. Después de eso, el plato simplemente se hornea hasta que la tarta de queso y los brownies estén bien cocidos.
Los cocineros que les gusta experimentar no tienen suerte con los brownies de tarta de queso. Ya sea que los haga desde cero o de mezclas envasadas, los panaderos pueden jugar con combinaciones de sabores tanto como quieran. Por ejemplo, tanto los brownies como el pastel de queso pueden estar aromatizados con extractos de fresa, naranja o menta. El cocinero puede usar diferentes extractos para cada uno, agregando frambuesa a los brownies y naranja a la tarta de queso. A algunos cocineros también les encanta agregar trozos reales de fruta fresca o seca a los brownies de tarta de queso.
Los panaderos también pueden experimentar con diferentes salsas y chips para hornear. Por ejemplo, las hojuelas de mantequilla de maní pueden ir a los brownies, mientras que la tarta de queso puede cubrirse con salsa de caramelo y nueces tostadas. Los brownies pueden contener nueces de macadamia, mientras que la tarta de queso está marmolada con mermelada de frambuesa o tachonada con chispas de chocolate blanco y cubierta con canela. Aquellos que realmente aman jugar con los sabores en este postre nunca tienen que hacerlo de la misma manera dos veces.
Algunos brownies de tarta de queso ni siquiera requieren chocolate. Los brownies rubios son pasteles con sabor a vainilla que generalmente saben tan bien con el pastel de queso como los brownies de chocolate. En este caso, los panaderos pueden cubrir los brownies rubios con tarta de queso de chocolate o dejar el chocolate por completo. Las especias para tarta de manzana podrían agregarse a los brownies rubios para darle un toque otoñal, y luego cubrirse con pastel de queso de calabaza. Los brownies de canela pueden combinarse con una tarta de queso de naranja o limón para un postre de primavera o verano. Las nueces y las avellanas podrían darle a los brownies rubios un crujiente de nuez, con un pastel de queso de arándano y naranja que hace que el postre sea apropiado para las vacaciones de invierno.