Una rosquilla de chocolate es un dulce frito a base de pan que está hecho, cubierto o lleno de chocolate. Las rosquillas y los postres al estilo de las rosquillas son populares en muchos países del mundo. Sin embargo, las variedades de chocolate generalmente se consideran una invención norteamericana y son las más populares en los Estados Unidos. Hay muchas variedades diferentes de donas de chocolate, pero todas son generalmente reconocibles en apariencia y sabor.
La dona de chocolate más tradicional es poco más que pan frito cubierto con glaseado de chocolate o glaseado. Las rosquillas simples son generalmente una masa de pan a base de huevo que se ha frito en aceite caliente o grasa animal. Por lo general, tienen forma de anillo, generalmente con un diámetro de aproximadamente 4 pulgadas (aproximadamente 10 cm) y un orificio palpable a través del centro.
La masa de donas casi siempre es muy dulce. Algunas variedades de donas de chocolate se suman a esta dulzura al incorporar chocolate directamente en la masa. Las chispas de chocolate, el cacao en polvo e incluso el saborizante artificial de chocolate son medios comunes para crear sabores de donas de chocolate. La mayoría de las veces, estos dulces tienen un color marrón oscuro y, en muchos sentidos, se parecen a pequeños pasteles de chocolate.
Hacer rosquillas a mano es uno de los métodos más tradicionales. Las rosquillas caseras generalmente se hacen enrollando la masa en cuerdas gruesas que luego deben conectarse, de extremo a extremo. La masa muy gruesa a veces se enrolla en forma redonda, luego se corta una forma de agujero en el centro con un cortador de galletas u otro objeto circular. Los equipos comerciales generalmente usan moldes de rosquilla para garantizar una forma consistente, así como para ahorrar tiempo en la panadería.
Una vez que se forma la masa, generalmente se deja caer en cubas de aceite caliente o grasa para freír. El calor del aceite cocina la masa, crujiente el exterior e impartiendo un distintivo sabor frito. Los cocineros que disfrutan el sabor de las donas pero que son un poco más conscientes de la salud también pueden optar por hornear sus donas, a menudo con un lavado de huevo para obtener un exterior brillante similar. Hornear rosquillas puede aproximarse al sabor frito, pero rara vez lo rivaliza.
Se agrega glaseado o glaseado una vez que las donas terminan de cocinarse. Para las rosquillas simples, el glaseado de chocolate le da un sabor distintivo y es lo que las cambia de «simple» a «chocolate». Las rosquillas con masa con sabor también se pueden glasear para obtener una doble dosis de sabor, aunque también es común el glaseado con glaseado simple o azúcar en polvo. A medida que se aplica el esmalte, muchos cocineros también agregarán chispas, nueces trituradas o hojuelas de coco para agregar potencial de textura y sabor.
Las donas rellenas de chocolate y las donas de barra son variaciones comunes, pero generalmente requieren un proceso de cocción diferente. Ambos todavía se fríen tradicionalmente, pero ninguno tiene la forma distintiva del anillo. Las rosquillas rellenas a menudo son redondas, pero en lugar de un agujero, tienen un centro de chocolate. Las barras son esencialmente rectángulos largos que se pueden llenar. Sin embargo, con mayor frecuencia, simplemente están cubiertos con glaseado con sabor a chocolate.
La mayoría de las donas rellenas comienzan como rondas simples. El chocolate se inyecta en sus centros después de la cocción. La masa generalmente se expande en aceite, dejando bolsas de aire que el ganache de chocolate, el glaseado o la crema pueden llenar. A veces también es posible hacer estos postres de rosquilla formando la masa alrededor del relleno antes de cocinar, aunque esto generalmente requiere herramientas especiales o moldes de formación.
Una dona de chocolate generalmente se considera un postre de chocolate, pero también es un alimento de desayuno popular, particularmente en los Estados Unidos. Las panaderías y las tiendas dedicadas de donas a menudo comienzan a vender los dulces a primera hora de la mañana. Son acompañamientos populares para café o leche, y son los manjares favoritos de la mañana de muchos niños.