La sardina, o sardina, es un pez oce?nico bien conocido por viajar en grandes grupos o escuelas. La sardina est? relacionada con el arenque, y a veces el pescado enlatado etiquetado como sardina es en realidad arenque. La sardina se pesca ampliamente en el Pac?fico y el Atl?ntico, y es popular tanto en conserva como fresca en una amplia variedad de cocinas. Si bien las sardinas no se consideran especies de peces en riesgo, se ha recomendado un cuidadoso monitoreo de las pesquer?as de sardinas para evitar la sobrepesca y el posible colapso.
La sardina es un pez peque?o y plateado con un hocico sobresaliente y boca grande. Las especies de sardina se pueden encontrar en las aguas del norte y del sur, y favorecen los estuarios o las zonas intermareales. La sardina come plancton y larvas de peces peque?os, y forma una parte importante de la cadena alimentaria marina porque a su vez son comidos por especies m?s grandes. Adem?s de ser comidos por otros peces, las sardinas forman una parte sustancial de la dieta de muchas aves acu?ticas como los pel?canos.
La sardina tiene carne oscura y aceitosa que es popular entre algunos consumidores y odiada por otros. El pescado es rico en ?cidos omega-3 y, en general, se considera muy saludable para quienes favorecen el sabor. La opini?n sobre las sardinas tiende a ser polarizada, y muchos europeos del sur son muy aficionados al pescado, mientras que otros se oponen con vehemencia. Adem?s de complementar las dietas humanas, las sardinas son un cebo com?n para las especies m?s grandes que se pescan comercialmente. Como resultado, el colapso de las pesquer?as de sardinas podr?a ser catastr?fico.
Cuando se conservan, las sardinas a menudo se parten y se enlatan con aceite despu?s de ser saladas. Las sardinas se suspenden en aceite o salmuera para evitar que sus aceites se vuelvan rancios y, por lo tanto, rara vez se encuentran secas. Las sardinas tambi?n se pueden comer frescas, y la sardina a la parrilla es un plato popular del Mediterr?neo. La sardina a menudo aparece en platos donde se usa el sabor del pescado, como la salsa Worcestershire, las ensaladas C?sar, algunos alimentos asi?ticos y algunas otras salsas comerciales.
Al igual que otros peces en edad escolar, las sardinas son migratorias, y se pueden encontrar com?nmente en un ?rea en un a?o y, sin embargo, desaparecen al siguiente. Las empresas de pesca comercial se han adaptado a esto con el uso de sonar y otras t?cnicas de localizaci?n, mientras que las comunidades pesqueras m?s peque?as recurren a la caza del pescado para la alimentaci?n en los tipos de ?reas que las sardinas tienden a favorecer. Las sardinas a menudo se encuentran cerca de la superficie del oc?ano, y a veces son visibles como una masa plateada o como una gran perturbaci?n en el agua si los depredadores est?n atacando.