Una sartén Aebleskiver es una sartén diseñada para cocinar, no sorprendentemente, Aebleskivers. Aebleskivers son deliciosos panqueques daneses. Son un tipo de panqueque inflado que adquiere una forma de bola debido a la forma de la sartén, en lugar de ser panqueques planos con los que muchos están más familiarizados. Se sirven más como postre, se ofrecen con crema batida y conservas de frutas, y a menudo se prefieren durante las vacaciones como un regalo especial. También puede encontrar Aebleskivers en ferias del condado en los Estados Unidos, donde generalmente no se cocinan en la sartén Aebleskiver, sino que se fríen. En los Estados Unidos, a menudo se les llama hojaldres daneses.
La sartén Aebleskiver es normalmente una sartén circular con 6-10 insertos de medio círculo. Estos son similares, pero más redondeados que los moldes para panecillos. La masa se vierte en la sartén y se hincha el panqueque. Cuando está completamente cocido por un lado, el panqueque redondo se voltea para dorar el otro lado. Agregar un generoso suministro de mantequilla a cada taza de la sartén Aebleskiver mientras lo precalienta ayuda a que los panqueques se doren. Los resultados son panqueques redondos pequeños e hinchados, generalmente de aproximadamente una pulgada o dos (2.54-5.08 cm) de diámetro.
La sartén Aebleskiver más comúnmente disponible está hecha de hierro fundido. Puede encontrar algunas variedades de aluminio antiadherente, pero los expertos de Aebleskiver tienden a preferir el hierro fundido. Debe tener en cuenta que no puede usar la sartén Aebleskiver en una estufa eléctrica ya que la sartén puede calentarse demasiado y los panqueques no se calentarán ni subirán de manera uniforme como deberían. Es mucho más preferible usar una estufa de gas.
Si no tiene una estufa de gas, hay una alternativa a la sartén Aebleskiver. Puede encontrar sartenes Aebleskiver antiguas planas y rectangulares diseñadas para usarse en el horno. Estos a menudo presentan diseños sofisticados y tienen que untarlos muy bien antes de usarlos para que sus panqueques no se adhieran a las tallas cuando los gira. Algunos cocineros no giran los panqueques cuando se cocinan en una sartén Aebleskiver, ya que se dorarán naturalmente por encima. Luego se sacan de la sartén y se sirven de diseño. Es más difícil encontrar este segundo tipo de sartén Aebleskiver porque la mayoría de los cocineros prefieren preparar los panqueques de bolas en la estufa.
La sartén Aebleskiver varía en precio. Una sartén de hierro fundido pesado con 6-10 tazas cuesta alrededor de 30-70 dólares estadounidenses (USD). Es posible que pueda encontrar tipos antiadherentes en aluminio por un poco menos, posiblemente por menos de 30 USD. También busque ventas de garaje, especialmente si vive en un país donde Aebleskivers no está preparado con frecuencia. Muchas personas compran una sartén y luego la usan solo unas pocas veces, y pueden estar felices de venderla en una venta de garaje o garaje.