Los sustitutos de la leche a menudo se derivan del arroz o la soja. Productos como Rice Dream y Silk están disponibles al lado de los productos lácteos habituales. Estos productos también vienen en marcas genéricas, que muchos encuentran comparables a las marcas conocidas.
Algunos productos usan un sustituto de la leche para reemplazar los ingredientes lácteos como la crema. Uno puede encontrar helados hechos por Rice Dream y Silk junto a los tradicionales dulces de leche o crema congelada.
Tanto el arroz como la leche de soya son comparables a la leche en proteínas, pero son más bajos en grasas saturadas. La leche de arroz tiene un recuento de proteínas más bajo que los lácteos y la leche de soya. Algunas personas tienen dificultades para digerir la soya y pueden preferir un sustituto de la leche hecho de arroz. También se puede hacer un sustituto de la leche de soya o arroz.
Se puede preparar leche de arroz cocinando una parte de arroz por cuatro partes de agua. A algunos les gusta agregar una pizca de vainilla para darle más sabor. Después de que el arroz esté completamente cocido, debe mezclarse con su líquido y luego colar varias veces a través de una gasa. Muchos consideran que la leche fresca de arroz es una fantástica adición a su dieta diaria.
La leche de soya es a menudo el sustituto de leche preferido debido a su alto contenido de proteínas. La leche de soya toma mucho más tiempo que la leche de arroz para hacer en casa porque uno debe remojar las semillas de soya durante la noche antes de cocinarlas. La proporción habitual en la cocina es de una parte de soja seca a cinco partes de agua. Estos también se cocinan, mezclan y cuelan.
Algunas personas prefieren el sabor de la leche de almendras al arroz o la leche de soya. La leche de almendras es más difícil de encontrar en los supermercados que las dos últimas. Sin embargo, muchos lo encuentran más digestible y disfrutan de su alto contenido de proteínas. La leche de almendras era un alimento tradicional de los árabes árabes, que elogiaban su dulzura y su capacidad para mantenerse bien en malas condiciones de almacenamiento. Los cocineros disfrutan usar leche de almendras como sustituto de la leche en platos como el arroz con leche o el pastel de calabaza.
Por lo general, las recetas de leche de almendras requieren que las almendras se hiervan con agua y luego se muelen en la licuadora. El resultado es un producto con textura algo gruesa, que se debe colar para crear una consistencia más fina. La leche de almendras casera generalmente se mantendrá en el refrigerador durante una semana, y es una excelente alternativa para los vegetarianos. También es el sustituto de leche más popular en el movimiento de alimentos crudos, ahora ganando popularidad.
Otros sustitutos de la leche son la leche de coco, la leche de avena o la leche derivada de otros granos como la cebada. Con la excepción de la leche de coco, la mayoría de los demás sustitutos de la leche se encuentran con menos frecuencia en las tiendas, aunque uno puede tener suerte encontrando algunos en las tiendas de alimentos naturales. Las recetas para hacer estos sustitutos de la leche se pueden encontrar fácilmente en línea.
Los expertos en nutrición sugieren evitar los sustitutos de la leche en forma de cremas artificiales. Estas cremas con frecuencia están hechas de grasas saturadas, que tienden a engordar más que incluso la mitad y la mitad o la crema. Ahora se están produciendo algunas versiones bajas en grasa, pero los expertos en nutrición aún sugieren elegir un sustituto de leche más saludable o productos lácteos en lugar de productos hechos de aceites.