Es m?s natural pensar en tomar caf? con un panecillo que caf? en un panecillo. Sin embargo, algunos chefs conf?an en las magdalenas de caf?, por proporcionar un pastel sabroso con una patada de cafe?na muy apreciada. La receta b?sica incluye una simple masa para pastel hecha de huevos, harina, az?car y levadura, unida no con agua sino con una taza fr?a de caf?.
Algunos preparan una taza de caf? fresca, especialmente fuerte, con la intenci?n de hacer muffins de caf?. Otros simplemente guardan los restos de una vieja olla de caf?, que deber?a producir el sabor m?s robusto de la olla. En cualquier caso, el caf? fresco o rancio no importar?. Cuanto m?s audaz sea el sabor del caf?, mejor.
Hacer unos 15 panecillos de caf? requiere un horno a 400 ? F (aproximadamente 200 ? C) e ingredientes b?sicos de la despensa. Tomar? 2.5 tazas (aproximadamente 275 g) de harina, dos huevos, 1 taza (aproximadamente 110 g) de az?car y 2 cucharaditas. (aproximadamente 10 g) de levadura en polvo. Una receta en el sitio web culinario de Divine Caroline tambi?n agrega 1 taza (aproximadamente 225 ml) de yogur natural como agente aglutinante de esta ecuaci?n, junto con harina de trigo integral en lugar de harinas blancas enriquecidas o de uso m?ltiple, que tambi?n son aceptables.
Los ingredientes secos se baten en un taz?n. Luego, tambi?n se mezcla el yogurt y, finalmente, 1 taza (aproximadamente 225 ml) de caf? fr?o. Una vez que la masa del pastel est? batida y parezca a la masa, pero no demasiado, se vierte en moldes de muffins engrasados ??que se pueden adornar con nueces trituradas e incluso un poco de ralladura de c?tricos antes de hornear durante al menos 15 minutos. Si la masa se bate con demasiada fuerza, se pueden eliminar demasiadas burbujas de aire que crean textura antes de hornear.
Quedarse solo con el caf? como la estrella de los muffins de caf? es como quedarse con tacos con solo carne y nada m?s adentro. Los cocineros a menudo agregan ingredientes complementarios como nueces trituradas, ar?ndanos o bombones o pralin?s como dulces para mejorar el perfil de sabor. Por ejemplo, una receta de magdalenas de caf? con pl?tano, de la famosa chef de Food Network Paula Deen, hace una docena de magdalenas con solo un huevo, 0,33 tazas (aproximadamente 76 g) de mantequilla, cuatro pur? de pl?tanos, 1 taza (aproximadamente 230 g) de nuez tostada piezas, 1.5 tazas (aproximadamente 345 g) de harina, una pizca de sal, 1 cucharadita. (aproximadamente 5 g) de levadura en polvo, 1 cucharadita. (aproximadamente 5 ml) de vainilla y 0,75 taza (aproximadamente 175 g) de az?car. Los pl?tanos y la vainilla agregan un sabor distintivo, y las nueces agregan un poco de crujiente, tanto en la masa como espolvoreadas encima justo antes de hornear.