Vada Pav es una comida callejera vegetariana que tiene su origen en Maharashtra, en el oeste de la India. El t?rmino en s? est? en marathi, el idioma oficial de Maharashtra y tambi?n se puede escribir como «wada pav». A veces se le conoce como la «hamburguesa del hombre pobre» y consiste en una bola de masa de papa picante intercalada entre dos cuadrados de pan blando.
Se cree que fue la creaci?n de un vendedor local de bocadillos en Maharashtra llamado Ashok Vaidya, vada pav es una comida callejera extremadamente popular en Mumbai, la capital de Maharashtra. Supuestamente naci? a principios de la d?cada de 1970. La bola de masa tambi?n se conoce como «batata vada», un t?rmino marathi que se traduce como vada, o bola de masa, hecha de papa o batata. El pan blando utilizado, llamado «pav», es un tipo de pan sin az?car.
Este manjar es uno de los alimentos m?s f?ciles de preparar porque la bola de masa es esencialmente una mezcla de papas hervidas, cebollas y hojas de cilantro, junto con pasta de jengibre y ajo y chiles verdes. La mezcla triturada se hace en peque?as chuletas y luego se sumerge en una masa de harina de garbanzos. Luego se fr?e hasta que alcanza un hermoso color dorado. T?picamente servido entre dos rebanadas de pan blando, puede acompa?ar una variedad de chutneys.
El plato ha ganado un estatus ic?nico en la India debido a la riqueza de los sabores y texturas involucrados. La chuleta de papa picante, el pan suave y las salsas picantes hacen una combinaci?n muy potente. Por lo general, el vada pav se sirve con chutney verde y chutney de ajo rojo. Algunos vendedores tambi?n lo sirven con una dulce salsa picante a base de tamarindo. Hay muchas recetas diferentes para crear vada pav, que se considera un alimento de culto en las calles de Mumbai. Es uno de los alimentos callejeros m?s baratos disponibles.
Esta deliciosa comida para llevar es muy satisfactoria, y algunas estimaciones dicen que 200,000 de ellas se consumen diariamente solo en Mumbai. Vada Pav es uno de los mejores bocadillos para la hora del t? servido en Maharashtra, y tambi?n se ha vuelto bastante popular en Gujarat. Los vendedores ambulantes los venden en muchos lugares, como estaciones de trenes, estaciones de autobuses y alrededor de universidades y ?reas de oficinas.
Algunos empresarios est?n tratando de crear cadenas de tiendas de vada pav y llevar esta comida callejera al extranjero. En su mayor parte, la «hamburguesa de Bombay» todav?a se considera como «la comida del pobre» porque es muy asequible. Muchas variaciones de este plato abundan ahora; algunos incorporan queso, samosas y otros elementos. Algunas de las preparaciones m?s innovadoras implican asar a la parrilla o prepararlo en diferentes estilos, como el vada pav Schezwan de inspiraci?n china. Incluso hay un Jain vada pav que est? hecho sin ajo y cebolla.