El condimento para aves de corral se refiere a cualquier mezcla de hierbas, especias, aceites y otros aromatizantes que se pueden aplicar al pavo, pollo, gallinas de cornish, pato, aves de caza o ganso. Dichos condimentos, que a menudo incluyen ingredientes como el tomillo y la salvia, se pueden usar como un producto seco, mezclar con l?quidos en una lata o agregar a un relleno a base de pan. Cuando se agrega condimento para aves de corral dentro de un ave en lugar de directamente sobre la piel, la carne real se condimentar? m?s intensamente. El condimento para aves de corral generalmente se refiere a los tipos de condimentos aplicados a un ave entera o segmentos deshuesados, en lugar de trozos de carne utilizados en guisos, sopas o ensaladas.
Un condimento t?pico para aves de corral consiste en una mezcla de hierbas y especias, a menudo aplicadas como un producto seco. Tal roce puede usarse para asar en un horno o para asar a la parrilla. La mayor?a de los condimentos para aves incluyen tomillo, salvia, romero, sal y pimienta, y tambi?n pueden incluir mejorana, clavo molido, nuez moscada, perejil o albahaca. Es probable que las diferentes hierbas y especias var?en mucho seg?n el pa?s o la cultura. En general, tales mezclas de hierbas y especias se aplican con menos liberalidad que otros tipos de masajes secos debido a la naturaleza potente y picante de las hierbas utilizadas.
El rociado se realiza a menudo como un condimento para aves de corral para aves m?s grandes, como el pavo, que tienden a secarse f?cilmente durante un largo per?odo de cocci?n. Las mismas hierbas y especias que se usan en un pollo seco se pueden mezclar con l?quidos como vinagre, brandy o jugo de naranja. La adici?n de aceite, generalmente aceite de oliva, tambi?n ayudar? a que el ave se seque. Las grasas, como las que se encuentran naturalmente en la carne o en los aceites y la mantequilla, mantienen la carne h?meda durante largos per?odos de cocci?n.
A veces, el condimento de aves de corral se aplica a un relleno para ponerlo en un ave, que tambi?n es bastante t?pico del pavo o el ganso. Este m?todo permite sazonar la carne desde el interior, adem?s de proporcionar un acompa?amiento bien sazonado. El relleno est?ndar se compone de trozos de pan, apio y cebolla mezclados con especias. Aditivos como salchichas y casta?as tambi?n pueden estar presentes en el relleno, particularmente en el relleno tradicional del D?a de Acci?n de Gracias en los Estados Unidos.
Los arom?ticos como las hierbas en racimos, las rodajas de lim?n, las cebollas peque?as o los dientes de ajo tambi?n pueden introducirse en la cavidad de un pollo u otra ave peque?a. Este es otro tipo de condimento de aves de corral que garantiza que la carne tenga el sabor completo, ya que algunos condimentos y especias pueden no penetrar mucho m?s all? de la piel. Los dientes de ajo y la mantequilla de hierbas tambi?n se pueden aplicar directamente debajo de la piel en lugar de simplemente sobre ella.