Las enzimas del ajo se conocen cient?ficamente como enzimas aliinasas. Estas enzimas convierten la aliina, un amino?cido en el ajo, en alicina, un fitoqu?mico citado para reducir la presi?n arterial, reducir el colesterol y fortalecer el sistema inmunol?gico. Las enzimas alinasas solo se activan cuando se liberan a trav?s del corte, la masticaci?n, el picado o el triturado de ajo. Se cree que son los componentes m?s poderosos del ajo, las enzimas del ajo son responsables de darle a la verdura su sabor y aroma caracter?sticos.
Presente de forma abrumadora en el aceite liberado del ajo, las enzimas del ajo est?n latentes dentro de las membranas de las c?lulas del ajo hasta que se manipula el ajo. Cortar y triturar destruye las membranas, liberando las enzimas. Calentar y cocinar tienen el efecto contrario y pueden matar la mayor?a de las enzimas en el ajo.
Adem?s del ajo entero y fresco, las enzimas del ajo est?n disponibles en cuatro opciones de suplementos: macerado de aceite de ajo, extracto de ajo, aceite esencial de ajo tomado de ajo molido y polvo de ajo hecho de ajo molido y seco. Este ?ltimo es una especia com?n. Sin embargo, algunos estudios afirman que las enzimas de ajo en los suplementos no son efectivas. Solo la forma de suplemento de extracto, cuando se aplica t?picamente, ha demostrado tener alg?n beneficio en estudios de laboratorio.
En el ?mbito de la salud, las enzimas del ajo se consideran bactericidas, capaces de matar las cepas de bacterias da?inas. Por esta raz?n, el ajo se ha usado para tratar la faringitis estreptoc?cica y otras infecciones. Algunos estudios sugieren que estas enzimas tambi?n pueden matar virus; Este conocimiento ha alentado el uso de ajo en pacientes con virus de inmunodeficiencia humana (VIH), herpes y otras enfermedades de transmisi?n sexual.
El uso de enzimas de ajo para el tratamiento de al menos cinco tipos de c?ncer sigue siendo el uso de salud m?s com?n del ajo. Seg?n los datos m?dicos, el alto consumo de ajo puede prevenir o revertir el c?ncer de colon y de est?mago. Los tumores malignos en el es?fago, el seno y el p?ncreas tambi?n responden al ajo. Los estudios muestran que los beneficios de las enzimas no surgen con las enzimas aisladas, sino solo cuando la aliinasa est? en presencia de otros fitoqu?micos en el ajo, como la aliina y la alicina. Debido a esto, muchos creen que la mejor manera de consumir enzimas es mediante el consumo regular de todo el diente de ajo; Los defensores de la salud sugieren una dosis de un diente por d?a.
Han surgido varias teor?as en la comunidad m?dica para explicar el impacto que las enzimas del ajo tienen sobre el c?ncer. Una teor?a es que las enzimas y otros qu?micos en el ajo suprimen la actividad de los carcin?genos. Otra teor?a es que el ajo puede evitar que las c?lulas cancerosas se multipliquen y reparar las c?lulas da?adas para que est?n sanas nuevamente. Una teor?a adicional es que la ingesta de ajo hace que el tejido canceroso muera.