Las galletas de chispas de chocolate integrales generalmente se hacen con harina de trigo integral en lugar de harina blanca refinada o de uso múltiple. Algunas recetas de galletas integrales con chispas de chocolate pueden contener otros granos, como la avena. Las galletas también pueden tener menos azúcar que las galletas con chispas de chocolate estándar. Al igual que con las galletas con chispas de chocolate, las galletas integrales también contienen mantequilla y pueden contener huevos.
Un cocinero puede optar por utilizar harina de trigo integral regular para hacer un lote de galletas de chispas de chocolate integrales. Algunos cocineros encuentran que la harina blanca de trigo integral, que está hecha de una variedad diferente de trigo, le da a las galletas un sabor más ligero y una textura más suave que la harina de trigo integral normal. Otra opción es usar harina de hojaldre integral que sea más fina. La harina de trigo integral regular tiene un sabor fuerte que puede ser desagradable para algunos.
Además de la harina de trigo integral, algunos tipos de galletas de chispas de chocolate integrales contienen otros tipos de granos. Un cocinero puede querer agregar avena arrollada o avena molida en un procesador de alimentos a las galletas en lugar de parte de la harina de trigo integral. La avena le da a las galletas un sabor a nuez y también agrega un poco de textura.
Muchas recetas de galletas de chispas de chocolate integrales se esfuerzan por ser más saludables que las recetas de galletas normales. La receta puede requerir menos azúcar de lo habitual, aunque ese no es siempre el caso. Por lo general, las recetas de galletas con chispas de chocolate requieren azúcares granulados tanto marrones como blancos.
Otros ingredientes en las galletas de chispas de chocolate integrales también se encuentran en las galletas de chispas de chocolate normales. La mantequilla juega un papel importante en aromatizar las galletas y mantenerlas juntas. Algunas recetas pueden exigir mantequilla fría que se corta en la masa, mientras que otras requieren mantequilla ablandada con el azúcar.
Por lo general, las galletas contienen huevos, aunque algunas recetas omiten el huevo por completo. Algunas recetas pueden requerir un sustituto de huevo, como almidón o semillas de lino. Otros no mencionan el reemplazo del huevo. En algunos casos, una receta puede requerir el uso de un huevo entero y una yema de huevo.
El tamaño de las galletas con chispas de chocolate integrales puede variar. Algunas cookies son pequeñas, mientras que otras usan mucha masa por cucharada. Un cocinero que no quiere repartir la masa en galletas individuales puede optar por untar todo en una sartén o una fuente para hornear y hornear una galleta grande que se puede cortar como brownies.