Un bagel todo es un tipo de bagel que se ha enrollado en una variedad de semillas diferentes y otras coberturas antes de hornearse. Los ingredientes más comunes en el exterior de un bagel de todo son semillas de sésamo, semillas de amapola, ajo, cebolla y sal. Diferentes panaderías pueden agregar otros tipos de semillas, hierbas o especias también. En la mayoría de los casos, este tipo de bagel es simple en el interior, aunque los panecillos de centeno o centeno también están disponibles.
El primer bagel de todo probablemente apareció en Nueva York en los años setenta u ochenta. Existe cierto desacuerdo sobre quién fue realmente el primero en combinar coberturas de bagel en un bagel con todo lo que contiene, pero cada una de las afirmaciones es de alrededor de este período de tiempo. Quienquiera que los inventó, todos los bagels se crearon combinando una variedad de los diferentes ingredientes que normalmente se encuentran en los bagels.
En la mayoría de los casos, un bagel todo está hecho con una combinación de semillas y hierbas secas. Las semillas que se usan comúnmente son la amapola y el sésamo, y las hierbas son la cebolla y el ajo. La sal kosher, que es una sal grande y escamosa aprobada para su uso en la cocina judía, también se puede rociar en la parte superior de estos panecillos. Otros tipos de semillas, como la alcaravea o el lino, también se pueden usar en un bagel todo.
Al igual que otros tipos de bagels, todos los bagels están hechos tradicionalmente de anillos de masa de pan hervidos y horneados. La masa está hecha de harina de trigo, agua y levadura, aunque se pueden usar otros tipos de harina, como el centeno. Se deja subir la masa y luego se forma un anillo antes de hervirla. Hervir los bagels ayuda a que estos productos de pan permanezcan suaves y masticables en el medio. Después de hervir, los panecillos se enrollan en coberturas y se hornean en un horno caliente para que el exterior se vuelva dorado y crujiente.
Aunque un panecillo todo se puede comer solo, la mayoría de las personas los corta por la mitad y unta mantequilla o queso crema sobre ellos antes de comerlos. Todos los panecillos se pueden colocar en una tostadora después de cortarlos por la mitad, lo que los hará crujientes en el medio. También es posible cortarlos por la mitad y usar las rebanadas en lugar de dos rebanadas de pan en un sándwich, colocando carnes, quesos y verduras entre las dos mitades del panecillo.