Los pimientos de cera h?ngaros son una variedad de aj? desarrollado en Hungr?a, hogar del piment?n, otro producto de pimienta notable. Estos pimientos tambi?n se conocen como pimientos amarillos picantes o pimientos de cera calientes, y se parecen mucho al pimiento de pl?tano, un pariente de la familia de los pimientos. Se pueden usar de diversas maneras en la cocina, y est?n disponibles en algunos supermercados y mercados de agricultores como productos frescos, adem?s de venderse en forma de escabeche.
Estos pimientos pueden crecer bastante si se les permite crecer hasta la madurez, pero generalmente se cosechan cuando tienen aproximadamente la longitud de una mano. Son naturalmente amarillos en el momento de la cosecha, aunque pueden desarrollar un color rojo intenso si se les permite madurar por completo. La «cera» en el nombre es una referencia a la textura ligeramente cerosa de la c?scara de la pimienta. A pesar de esto, la corteza es perfectamente comestible y de hecho muy sabrosa.
En t?rminos de calor, los pimientos de cera h?ngaros caen alrededor de la mitad del espectro. El sabor es bastante suave, pero tiene un toque de patada que puede ser desagradable para las personas que son extremadamente sensibles al calor. Algunas personas quitan las semillas y las costillas blancas de la pimienta para reducir la especia, mientras que otras prefieren dejarlas adentro para que puedan obtener un buen sabor.
La cera h?ngara y los pimientos de pl?tano se parecen tanto que los dos a veces se confunden, por lo que los cocineros pueden probarlos antes de usarlos para asegurarse de que sean la variedad deseada. Si se usan en lugar del pimiento de pl?tano m?s suave, los pimientos de cera h?ngaros pueden hacer un plato inesperadamente sabroso, mientras que los pimientos de pl?tano mansos pueden ser decepcionantes cuando se esperaban pimientos m?s picantes.
Los pimientos amarillos calientes se pueden usar crudos y frescos en ensaladas, escabeches, aderezos y otros platos. Tambi?n se pueden agregar a los guisos, como se encuentran en Hungr?a, y encurtidos para su uso como aperitivos y guarniciones. Estos pimientos tambi?n se pueden asar y encurtir para obtener m?s sabor, o secar para usar fuera de temporada.
Al igual que otros pimientos, los pimientos de cera h?ngaros se pueden cultivar en el jard?n de la casa o en la cocina, pero necesitan un lugar soleado, un suelo bien drenado y protecci?n contra las fluctuaciones de temperatura y el viento. El cultivo de pimientos puede ser complicado, ya que las plantas se marchitar?n f?cilmente si se dejan secar demasiado tiempo o se enmohecer?n si se riegan demasiado. Sin embargo, los pimientos funcionan bien como plantas de contenedores, lo que puede ser ?til para personas con un espacio limitado de jardiner?a.