Las aves de corral kosher son carne de aves domesticadas que han sido criadas y sacrificadas de acuerdo con las leyes judías con respecto a los alimentos kosher. Estas leyes determinan cómo se maneja la carne desde el momento en que se cría el animal hasta el momento en que se sacrifica y se envasa. Requiere el trato humano y ético del animal, así como un método muy específico para sacrificarlo. Varias organizaciones proporcionan certificaciones que permiten a los consumidores identificar y comprar aves de corral que sean verdaderamente kosher.
El proceso de creación de aves de corral kosher comienza con la cría de los animales. Para que las aves de corral se consideren kosher, los animales deben haber sido criados de manera humana y saludable para ellos. Deben mantenerse en condiciones muy sanitarias y permitir que sean de campo libre. También es importante que ningún animal con anormalidades físicas sea sacrificado y utilizado como aves de corral kosher. Se supone que las aves deben ser inspeccionadas cuidadosamente antes del sacrificio para asegurarse de que ninguna de ellas tenga anormalidades.
Cuando llega el momento de sacrificar a los animales, el proceso debe llevarse a cabo de la manera más rápida e indolora posible para los animales. Siempre es importante que las aves que se usan para aves de corral kosher sean tratadas con respeto y cuidado. La matanza real debe ser realizada por un shochet entrenado que se asegure de que la matanza se realice correctamente. La carne debe remojarse en agua durante 30 minutos, salarse durante una hora y luego enjuagarse tres veces. Sin pasar por este proceso específico, la carne no puede considerarse kosher.
El pollo, el pavo y el pato pueden considerarse aves de corral kosher cuando se manejan correctamente, pero es posible que estos productos no siempre sean fáciles de encontrar para los consumidores. Hay algunos fabricantes kosher que procesan y envasan carnes kosher para vender en cadenas de supermercados, sin embargo, es más probable que estas carnes se encuentren en tiendas especializadas. Las organizaciones judías tienen certificaciones disponibles para garantizar que las empresas cumplan con los estándares kosher y para proporcionar una buena manera para que los consumidores identifiquen fácilmente los productos que siguen sus creencias.
Las comunidades judías tradicionales a menudo tienen un carnicero kosher que se especializa en la preparación de carnes kosher y que es una fuente confiable de aves de corral kosher. Estas empresas pueden ser difíciles de localizar, pero aún existen en muchas comunidades. Los restaurantes que sirven alimentos kosher, incluidas las aves de corral, también pueden ser difíciles de rastrear, pero existen y proporcionan un lugar conveniente para que las personas obtengan platos kosher preparados.