Las hojas de yute son las hojas de ciertas plantas de yute, utilizadas como fuente de alimento en Asia, Medio Oriente y partes de África. Además de agregar un sabor distintivo a los alimentos, estas hojas también tienen un valor nutricional y actúan como espesantes en sopas, guisos y salsas. También se les llama saluyot o ewedu dependiendo de la región del mundo en la que se está cocinando. Es posible cultivar yute para sus hojas frescas en algunas partes del mundo, y algunas tiendas especializadas también lo almacenan en forma fresca, congelada o seca, dependiendo de su ubicación y tamaño.
El yute es una planta con muchos usos. Todas las plantas del género Corchorus se consideran yute, aunque dos tienen un valor económico y culinario particular, C. olitorius y C. capsularis. Las hojas de estas plantas son simples y pueden tener bordes ligeramente aserrados. Cuando se cosechan jóvenes, las hojas de yute son sabrosas y tiernas; Las hojas más viejas tienden a ser más leñosas y fibrosas, lo que las hace menos ideales para el consumo.
Los tallos de yute se usan para hacer cuerdas, papel y una variedad de otros productos. El yute se ha utilizado como una planta de uso múltiple en Asia durante varios siglos, y a los europeos se les presentó la cuerda y los textiles de yute cuando comenzaron a explorar la India. Sin embargo, las hojas de yute no parecían alcanzar a los exploradores europeos. Este parece haber sido el caso con una gran cantidad de alimentos asiáticos, ya que muchos platos y alimentos asiáticos comunes todavía parecen bastante exóticos para el paladar occidental.
Las personas que cocinan con hojas de yute los usan en sopas, guisos, curry, platos de verduras y, a veces, tisanas o tés. El yute tiende a volverse bastante pegajoso y mucilaginoso, como la okra, otro espesante vegetal común. También se dice que tiene su propio sabor distintivo, que algunas personas encuentran bastante agradable. Las hojas de yute también son una buena fuente de nutrición, particularmente betacaroteno.
Al igual que las espinacas y otras verduras de hoja verde, las hojas de yute se pueden cocinar enteras como un componente principal de un plato, o se pueden picar sueltas para que se mezclen mejor con otros ingredientes. A algunos cocineros les gusta salar las hojas y descansarlas antes de cocinarlas, para extraer un poco de limo que puede hacerlas problemáticas para el paladar. Cuanto más tiempo cocinan, más viscosos y densos se vuelven, por lo que es importante prestar atención a los tiempos de cocción en las recetas que requieren hojas de yute.