Las hojas de yute son las hojas de ciertas plantas de yute, utilizadas como fuente de alimento en Asia, Medio Oriente y partes de ?frica. Adem?s de agregar un sabor distintivo a los alimentos, estas hojas tambi?n tienen un valor nutricional y act?an como espesantes en sopas, guisos y salsas. Tambi?n se les llama saluyot o ewedu dependiendo de la regi?n del mundo en la que se est? cocinando. Es posible cultivar yute para sus hojas frescas en algunas partes del mundo, y algunas tiendas especializadas tambi?n lo almacenan en forma fresca, congelada o seca, dependiendo de su ubicaci?n y tama?o.
El yute es una planta con muchos usos. Todas las plantas del g?nero Corchorus se consideran yute, aunque dos tienen un valor econ?mico y culinario particular, C. olitorius y C. capsularis. Las hojas de estas plantas son simples y pueden tener bordes ligeramente aserrados. Cuando se cosechan j?venes, las hojas de yute son sabrosas y tiernas; Las hojas m?s viejas tienden a ser m?s le?osas y fibrosas, lo que las hace menos ideales para el consumo.
Los tallos de yute se usan para hacer cuerdas, papel y una variedad de otros productos. El yute se ha utilizado como una planta de uso m?ltiple en Asia durante varios siglos, y a los europeos se les present? la cuerda y los textiles de yute cuando comenzaron a explorar la India. Sin embargo, las hojas de yute no parec?an alcanzar a los exploradores europeos. Este parece haber sido el caso con una gran cantidad de alimentos asi?ticos, ya que muchos platos y alimentos asi?ticos comunes todav?a parecen bastante ex?ticos para el paladar occidental.
Las personas que cocinan con hojas de yute los usan en sopas, guisos, curry, platos de verduras y, a veces, tisanas o t?s. El yute tiende a volverse bastante pegajoso y mucilaginoso, como la okra, otro espesante vegetal com?n. Tambi?n se dice que tiene su propio sabor distintivo, que algunas personas encuentran bastante agradable. Las hojas de yute tambi?n son una buena fuente de nutrici?n, particularmente betacaroteno.
Al igual que las espinacas y otras verduras de hoja verde, las hojas de yute se pueden cocinar enteras como un componente principal de un plato, o se pueden picar sueltas para que se mezclen mejor con otros ingredientes. A algunos cocineros les gusta salar las hojas y descansarlas antes de cocinarlas, para extraer un poco de limo que puede hacerlas problem?ticas para el paladar. Cuanto m?s tiempo cocinan, m?s viscosos y densos se vuelven, por lo que es importante prestar atenci?n a los tiempos de cocci?n en las recetas que requieren hojas de yute.