El pan de linaza es pan hecho con la adición de semillas de linaza, linaza molida o aceite de linaza. Dado que se cree que la linaza tiene beneficios para la salud de los consumidores, el pan de linaza se considera un alimento saludable. Además, tiene un sabor cálido a nuez que algunos consumidores encuentran bastante agradable. Muchas tiendas naturistas almacenan pan de linaza, y también se puede preparar en casa con relativa facilidad.
El lino se ha cultivado durante miles de años por su fibra útil. Resulta que las semillas de la planta también son útiles, ya que son ricas en ácidos grasos omega 3 y lignanos, dos compuestos que se supone que son buenos para el cuerpo. La linaza y su aceite pueden ayudar a reducir el colesterol, reducir el riesgo de ataques cardíacos y promover la buena salud en general. Hay una serie de usos para la linaza, que se puede espolvorear sobre ensaladas en forma de semilla o aceite, germinar para hacer galletas o agregar a los productos horneados para obtener un sabor extra.
Algunos cocineros simplemente agregan semillas de lino a una receta de pan normal para obtener textura adicional y beneficios para la salud. Las semillas de lino molidas también se pueden agregar a una masa de pan, para aquellos a quienes no les gustan los panes sin semillas. Las semillas también se pueden rociar sobre la parte superior de un pan. Otros panaderos hacen pan de linaza teniendo en cuenta la salud general de los alimentos, utilizando harinas integrales e ingredientes orgánicos.
Para hacer un pan de linaza simple, comience por disolver una cucharadita de levadura en tres tazas de agua y agregue dos tazas de harina de trigo integral. Permita que esta mezcla repose brevemente antes de agregar tres cucharadas de semillas de lino y una cucharada de sal marina finamente molida. Revuelva para combinar antes de agregar dos tazas más de harina de trigo integral, junto con aproximadamente cuatro tazas de harina de espelta. Agregue las tazas de harina de una en una mientras mezcla la masa, de modo que lentamente alcance una consistencia densa y comience a separarse del costado del tazón.
Amasar la masa durante unos 10 minutos en una superficie bien enharinada y dejarla crecer durante unas dos horas, hasta que duplique su tamaño. Golpee la masa hacia abajo y divídala en dos panes, que se deben permitir que se levanten, cubiertos, en moldes para pan o en una sartén grande durante unos 45 minutos. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit (218 grados Celsius) mientras la masa se eleva, y luego cocínelo en el estante inferior durante 45 minutos, o hasta que el pan suene hueco al tocarlo. Voltea el pan de linaza sobre las rejillas para que se enfríe. Se puede servir caliente con una variedad de coberturas, o totalmente enfriado y almacenado para su uso posterior.