El filete de cordero es un filete que se corta de la secci?n central del cuello de un cordero. Un cordero es una oveja que tiene 12 meses o menos. La oveja puede tener entre seis y 12 meses de edad. Este m?todo generalmente crea un filete que es m?s tierno y con un sabor m?s delicado que el cordero. El cordero, que es carne de una oveja que tiene m?s de 12 meses, a veces puede producir un filete picante y m?s duro.
Los carniceros y los mercados de alimentos generalmente venden filetes de cuello de cordero como una pieza s?lida o cortados en dos secciones. La carne se puede usar para muchos platos, como curry, guisos y ensaladas. Uno de los beneficios es que este corte de cordero en particular es relativamente econ?mico. Sin embargo, los tiempos de cocci?n pueden ser bastante largos, y el filete generalmente se cocina mejor lentamente guisado, asado o estofado.
Se crea otro plato delicioso cortando el filete de cuello en rodajas finas y sazon?ndolos, luego asa a la parrilla o fr?e las rodajas y las mezcla en una ensalada. Este m?todo reducir? considerablemente el tiempo de cocci?n porque las rodajas finas necesitar?n solo unos minutos chisporroteando en la sart?n o en la parrilla. El filete de cuello de cordero tambi?n se puede rebanar o cortar en rodajas por la mitad y abrirse, como una mariposa, luego se rellena con un relleno de la elecci?n del cocinero y se ata con trozos cortos de hilo. El filete se puede colocar en un horno precalentado y asado lentamente.
Para variar, y si el tiempo es un factor, el filete de cordero puede cortarse en rodajas finas y sumergirse en huevos reci?n batidos. Algunas migajas de pan se pueden esparcir por ambos lados, y las rebanadas se pueden fre?r en aceite de oliva hasta que una rica corteza marr?n las envuelva. Este m?todo debe tener los filetes desde la preparaci?n hasta el plato en minutos.
Generalmente, es el corte real del cordero lo que determina el tiempo de cocci?n. Con un corte m?s tierno, la carne se puede cocinar a fuego alto para una cocci?n m?s r?pida. Cuanto m?s duro sea el corte, incluido el filete de cordero, generalmente se sugiere un m?todo de cocci?n m?s lento.
Cuando un consumidor compra un filete de cordero, puede verse un veteado veteado de la carne. Esta es una buena se?al porque el veteado o cintas de grasa tienden a mejorar los sabores naturales del filete. En general, los filetes de cuello de cordero son cortes de carne baratos, sabrosos y muy adaptables. Son capaces de mezclar y mejorar una variedad de platos y recetas.