Un pastel de horno holand?s es muy similar a un pastel horneado al horno est?ndar, excepto que se prepara en una olla pesada, con frecuencia de hierro fundido. Las recetas son casi las mismas, excepto que el calor de un horno holand?s proporciona un ambiente de cocci?n mucho m?s seco y uniforme. La olla se puede llevar a acampar y usar a fuego abierto, por lo que se puede preparar un pastel de horno holand?s en casi cualquier lugar donde haya una fuente de calor. Ciertos pasteles se pueden poner en el horno por la noche y dejarlos cocinar y enfriar hasta que se sirvan por la ma?ana.
Un horno holand?s es una olla pesada t?picamente hecha de hierro fundido, hierro esmaltado o aluminio grueso. La construcci?n lo hace ?nico porque es capaz de retener y distribuir muy bien el calor. Puede llevarse afuera cuando acampa o usarse con una estufa en la cocina. Cuando se usa afuera, los carbones generalmente se colocan encima para ayudar a igualar el calor dentro de la sart?n.
Al cocinar un pastel de horno holand?s, es importante darse cuenta de que el pastel producido tendr? un fondo y lados dorados o crujientes. Cualquier az?car en el pastel se caramelizar? y posiblemente se dorar? un poco. Esto se debe a que la cantidad de calor en el horno se disipar? lentamente con el tiempo, presentando una experiencia de cocci?n ?nica. No se deben usar recetas que no toleren este tipo de cocina.
Es importante preparar adecuadamente el horno holand?s antes de hacer un pastel de horno holand?s. Si el horno est? bien sazonado y la receta es un pastel seco, como galletas o un pastel de harina est?ndar, entonces no es necesaria ninguna preparaci?n; los lados del pastel se separar?n naturalmente una vez que haya terminado de cocinarse. Para los zapateros o pasteles con ingredientes h?medos y azucarados, a algunas personas les gusta forrar los lados de la olla con papel de aluminio. Sin embargo, no a todos les gusta el forro de aluminio porque puede quemarse a un lado de la olla y ser dif?cil de quitar. Muchas personas tambi?n usan un molde para hornear desechable o una lata de pastel como revestimiento para que todo el pastel se pueda levantar una vez que est? listo.
Cocinar un pastel de horno holand?s al aire libre requiere prestar atenci?n al nivel de calor. Usar briquetas de carb?n es tradicional. El n?mero de carbones debajo de la olla determinar? cu?nto calor recibe. Para calentar incluso dentro del horno, se debe colocar el doble de carb?n en la parte superior de la tapa que debajo.
Hay un pastel de horno holand?s para todos los gustos. Muchas recetas de pasteles normales tambi?n se pueden adaptar f?cilmente. Algunos pasteles holandeses cl?sicos incluyen pastelitos de durazno, pasteles de especias, pasteles de embudo, pasteles de volcado y pasteles de harina b?sicos, que se cocinan casi como el pan de ma?z.
Despu?s de que la torta del horno holand?s haya terminado, es importante limpiar el horno. Los pasteles secos pueden requerir poca limpieza. Si el pastel era dulce y dejaba un desastre pegajoso, se puede hervir de la olla con agua. Para hornos holandeses de hierro fundido, tambi?n es importante sazonar la olla despu?s de la limpieza, si es necesario.