Los bollos Tattie son un desayuno escocés hecho con puré de papas, harina, sal y mantequilla. También puede escucharlos llamados bollos de papa, y son un artículo popular en Escocia, donde a menudo aparecen como parte del tradicional desayuno escocés completo. También puede ver variaciones en los bollos tattie en Irlanda, donde son más conocidos como fadge o, a veces, pan de papa. En el Reino Unido, los bollos tattie generalmente están disponibles; También puedes hacerlos en casa con bastante facilidad.
El término “bollo” es un poco engañoso aquí, ya que evoca un pastel esponjoso y esponjoso que los estadounidenses consideran una galleta. Los bollos Tattie se parecen más a los pasteles de avena, son mucho más delgados que los bollos y están hechos con una masa que se cocina en una lámina flexible que se puede comer sola, enrollada con una variedad de ingredientes o utilizada para emparedar cosas como queso y mermelada. Los bollos Tattie también son más pesados que los bollos tradicionales, porque carecen de levadura.
Para hacer bollos tattie, los cocineros mezclan las papas y la harina en una proporción aproximada de dos a uno, agregando una tercera taza de mantequilla derretida por cada taza de puré de papas y una pizca de sal, creando una masa flexible pero ligeramente rígida. La masa se enrolla y se corta en rodajas, que se fríen en una plancha o en una sartén pesada sobre la estufa. Antes de cocinar, los bollos tattie se perforan con varios agujeros pequeños para garantizar que se cocinen por completo, y después de cocinar, las rondas se cortan en cuatro cuartos.
Se pueden agregar otros ingredientes a los bollos tattie para obtener más textura y sabor. Es importante recordar que estos bollos son naturalmente sabrosos, en lugar de dulces, a diferencia de muchos otros pasteles para el desayuno, por lo que cosas como la fruta seca o confitada a veces salen mal en bollos tattie, pero los cocineros pueden agregar avena o queso cocido con éxito. El queso también es un excelente aderezo para los bollos, especialmente cuando se derrite.
No hay nada que te impida hacer bollos de tattie en otros momentos del día que el desayuno, y también hacen un almuerzo frío decente, especialmente cuando se envuelve con jamón, queso u otros ingredientes para hacer un sándwich. También puede tostar bollos de tattie para revivir su frescura, sirviéndolos con mantequilla, queso u otros ingredientes para elegir.