Las manzanas para hornear, también llamadas manzanas para cocinar, se usan para hacer una variedad de postres, como pasteles, strudels y zapateros. También se pueden guisar, freír o hacer puré de manzana como guarnición. La apariencia externa de las manzanas para hornear puede diferir en tamaño y color, pero generalmente son frutas de sabor completo con una textura firme que mantendrán su forma durante el proceso de cocción. Una manzana para hornear generalmente es más agria que dulce en comparación con comer manzanas.
Las manzanas Granny Smith son la clásica manzana para hornear. Esta pequeña manzana verde claro es muy firme y tiene un sabor ácido y ácido. Estas manzanas se usan principalmente como manzanas para hornear, pero se pueden comer frescas. A menudo se sirven en rodajas con una salsa de caramelo que complementa el sabor agrio y la textura crujiente. Granny Smiths están en temporada en otoño, pero generalmente están disponibles durante todo el año debido a la producción mundial.
La variedad Jonathan es una manzana roja que ofrece un equilibrio de dulzura y acidez. A menudo se considera una manzana de uso general que se puede comer fresca o para cocinar. El Jonathan se cultivó por primera vez en el siglo XIX en los Estados Unidos y se ha convertido en un cultivo favorito debido a la capacidad de un manzano Jonathan para producir una abundancia de fruta poco después de la plantación.
Una manzana dorada deliciosa es pálida a amarillo brillante cuando está madura. Principalmente se come fresco, pero se puede usar como una manzana para hornear a pesar de que pierde algo de su sabor durante el proceso de cocción. El golden delicious se cruzó con Jonathan para crear el Jonagold amarillo y rojo. Esta gran manzana ofrece la dulzura de un delicioso dorado mientras domestica la mayor acidez que se encuentra en el Jonathan. Muchas personas consideran que el Jonagold es una de las mejores manzanas para hornear disponibles.
La manzana de Roma tiene un aspecto rojo brillante pero no es una buena manzana para comer. Su sabor mejora durante el proceso de cocción, por lo que es una excelente opción al comprar manzanas para hornear. La Roma es una de las pocas manzanas que crece bien en áreas con inviernos cálidos, y a menudo se cultiva en países que no tienen éxito en el cultivo de otras manzanas.
Las manzanas Cortland son una variación de McIntosh, y ambas se consideran buenas manzanas para hornear. Esta familia de manzanas es dulce y crujiente, proporcionando una excelente textura que se conserva durante el proceso de cocción. La Cortland es una de las pocas manzanas que no se dora rápidamente cuando se corta, lo que le da al cocinero mucho tiempo de preparación. Estas manzanas generalmente se cultivan en climas más fríos, como el norte del estado de Nueva York, Canadá y el Reino Unido.