Shincha es un tipo de t? verde que est? hecho de las primeras hojas de t? que brotan cada primavera. Estas hojas generalmente se cosechan de inmediato, lo que significa que son muy peque?as, y la cosecha general generalmente es extremadamente limitada. Son apreciados por su sabor muy concentrado y alto contenido de nutrientes. Este tipo de t? se cosecha exclusivamente en Jap?n y, a diferencia de muchas otras variedades de t? verde, a menudo es dif?cil de encontrar fuera de ese pa?s.
En japon?s, la palabra shincha se traduce literalmente como «t? nuevo». Se aplica solo a la primera cosecha de t? verde de cada temporada: las hojas m?s nuevas despu?s del invierno. Las plantas de t? generalmente est?n inactivas en el invierno. Las primeras hojas que brotan en la primavera generalmente son las beneficiarias de meses de nutrientes almacenados, lo que les da un sabor ?nico que no se puede replicar f?cilmente m?s adelante en la temporada. Estas hojas son apreciadas por llevar el sabor m?s suave y delicado de cualquier variedad de t? verde.
Las fechas de cosecha var?an ligeramente de un a?o a otro, pero generalmente comienzan a mediados de abril y duran solo unas pocas semanas. Los productores de t? casi siempre recogen las hojas a mano, y generalmente las venden de inmediato. Muchas de las fincas de t? m?s populares tienen listas de espera cada a?o para que los clientes reserven lotes de shincha mucho antes del final del invierno.
Shincha es uno de los tipos de t? m?s preciados en Jap?n. Tambi?n es uno de los m?s caros. El alto costo generalmente tiene que ver con el esfuerzo involucrado en la recolecci?n de las hojas, as? como con la atenci?n requerida de los recolectores. La producci?n general tambi?n es necesariamente limitada, lo que aumenta la demanda en muchos lugares.
La calidad tambi?n afecta el precio. Aunque la designaci?n de shincha est? reservada solo para ciertos t?s, no hay garant?a de que todas las hojas conduzcan a un t? similar. El t? absorbe muchas de las caracter?sticas de su ubicaci?n, y su calidad depende de muchas cosas, incluida la salud del suelo, la dureza de los meses de invierno y la cantidad de d?as de luz solar. Algunos a?os son inevitablemente mejores que otros, e incluso los t?s de una sola granja rara vez son id?nticos en comparaci?n con las estaciones.
Dependiendo del estado, este tipo de t? tambi?n podr?a comercializarse como ichibancha, que significa «primer t? recogido». Sin embargo, la designaci?n de t? de ichibancha tambi?n se puede aplicar a la primera cosecha completa de t? verde de la temporada de verano, lo que puede generar confusi?n. Las hojas recogidas despu?s del crecimiento de una temporada completa generalmente tienen un sabor mucho m?s completo que el que se asocia caracter?sticamente con la shincha.
Aparte de las circunstancias de su cosecha, hay poco que separe a la shincha de otras variedades de t? verde japon?s. Se almacena y se seca de la misma manera, es decir, se seca sobre tablas de madera y se almacena en latas herm?ticas o recipientes sellados, y se elabora solo moment?neamente antes de servir. Los entusiastas de Shincha generalmente recomiendan elaborar nuevas cosechas poco despu?s del secado, porque los sabores tienden a disiparse y disminuir con el tiempo, sin importar cu?n cuidadosamente se almacenen las hojas.