El jerez es un vino fortificado de una pequeña región de España, elaborado con las uvas Muscat, Palomino y Pedro Ximenez. En los Estados Unidos y en algunos otros países, algunos productores comercializan vinos al estilo Jerez, aunque técnicamente, como el uso del término Champagne para vinos blancos espumosos, llamar a estos vinos Jerez es incorrecto.
Este vino se elabora en las primeras etapas como la mayoría de los otros tipos. Una vez que ha fermentado, sin embargo, se fortifica con brandy. En este punto, algunos jerez tienen más levadura agregada y otros no. Es similar en algunos aspectos a otros vinos fortificados, como el Oporto; sin embargo, en comparación con el Oporto, el jerez es un poco menos alcohólico.
Sherry puede venir en una variedad de estilos diferentes, cada uno con sus propios beneficios y desventajas. El oloroso es un tipo que contiene alrededor del 17.5% de alcohol, demasiado alto en contenido de alcohol para permitir el crecimiento de cualquier levadura, que es extremadamente oscuro y lleno de sabor. El amontillado generalmente tiene alrededor del 15% de alcohol y se agrega levadura flor después de la fermentación inicial. El amontillado es un vino más ligero que el oloroso. Fino es un tipo de textura bastante seca y la más ligera de todas las variedades. El jerez dulce es uno de estos vinos de jerez más secos con un vino dulce como Muscat agregado.
Esta bebida tiene una larga y prestigiosa historia, rivalizando con la de la mayoría de los vinos que todavía existen en la actualidad. El primer registro de uvas en lo que hoy es la región de Jerez en España, de donde proviene el jerez, es de un griego del siglo I a. C., que habla de las vides que se trajeron allí en 1100 a. C. Hay una amplia evidencia arqueológica de que los romanos disfrutaron el vino de esta región. de España.
Las uvas de Jerez tuvieron un momento difícil durante el período árabe de España, cuando los preceptos islámicos provocaron el desarraigo de muchas de las vides. Sin embargo, mucho sobrevivió, y una vez que los moros abandonaron España en el siglo XIII, las viñas se replantaron con una pasión increíble. A partir de entonces, los vinos de Jerez fueron populares en toda Europa, particularmente en Inglaterra, donde se los conoció como Jerez.
Magellan es famoso por haber gastado más dinero en Sherry en su largo viaje alrededor del mundo que en armas, y se dice que Colón trajo abundantes suministros en su viaje al Nuevo Mundo. La fortificación del jerez, como el puerto, le permite sobrevivir a los viajes por mar agitado mucho mejor que los vinos más sensibles, lo que ayuda a explicar su popularidad en viajes largos. En el siglo XIX, el vino ocupó su lugar como uno de los alcoholes verdaderamente grandes del mundo, y se exportó en gran cantidad a Inglaterra y los Estados Unidos, así como al resto del mundo. Fue en esta época que se vio un refinamiento del procedimiento de producción y comenzó a permitir un envejecimiento más prolongado de los vinos antes de su lanzamiento, lo que resultó en vinos más ricos y completos.