Ajoblanco es una sopa tradicional andaluza que se sirve fr?a en los meses de verano. Est? dise?ado para ser refrescante y abundante, y probablemente fue desarrollado originalmente para trabajadores en el campo que quer?an una comida alta en calor?as que a?n ser?a refrescante en climas c?lidos. Aunque es menos conocido que el gazpacho, otra famosa sopa espa?ola, ajoblanco ciertamente tiene sus admiradores, y puede ser una opci?n de men? distintiva para las personas que les gusta experimentar con los alimentos espa?oles.
El punto focal de esta sopa son las almendras, generalmente crudas y blanqueadas para quitarles la piel. Las almendras se muelen con ajo fresco y luego se mezclan con pan blanco sin corteza que se ha empapado en agua. Una vez que se ha preparado una suspensi?n espesa, el cocinero agrega aceite de oliva y vinagre en una llovizna lenta, para que los ingredientes se mezclen sin cuajar. A veces se agrega m?s agua para adelgazar la sopa.
El resultado final es una sopa muy rica, cremosa y sorprendentemente ligera que es casi potable si se ha mezclado completamente. Muchos cocineros sirven ajoblanco con el acompa?amiento tradicional de uvas blancas, aunque las trincheras de tocino cocido refrigerado no son infrecuentes, y a veces la sopa se sirve con un lado de una papa al horno o pan adicional, con el fin de limpiar la mayor parte de la sopa. como sea posible.
Esta sopa fr?a a veces se llama «sopa de almendras blancas» o «gazpacho blanco». T?cnicamente, el «gazpacho blanco» es un poco inapropiado, porque si bien ambas son sopas fr?as, tienen ingredientes muy diferentes, y el ajoblanco siempre se mezcla, mientras que el gazpacho se puede servir con ingredientes intactos. Ajoblanco tambi?n es mucho m?s rico que el gazpacho, especialmente cuando se sirve con lados ricos en calor?as.
Esta sopa es una excelente sopa de verano, ya que se sirve fresca y, como es tan rica, puede ser el plato principal de una comida. Tambi?n es enga?osamente ligero, por lo que los comensales no se sentir?n pesados ??despu?s de terminar un taz?n, a pesar de que la sopa es muy rica. Se combina bien con vinos blancos crujientes como los que tienden a ser populares en los meses de verano, y tambi?n se combina bien, para las personas que buscan ingredientes intrigantes. Ajoblanco simplemente se puede verter en un termo despu?s de ser transportado a una fiesta o picnic, con comensales individuales agregando sal y pimienta a la sopa para probar, aunque el sabor suele ser suficiente por s? solo.