El plato comúnmente llamado pollo de coronación se originó en el Reino Unido, donde este tipo de preparación siguió a la industrialización del país y se hizo popular en la era de la posguerra. El pollo de coronación es un tipo de pollo preparado en frío que se puede usar como relleno de sándwich. Combina elementos clásicos de la cocina británica con algunos de los sabores vibrantes de las naciones del sur de Asia y del este cercano. Este alimento es lo que algunas personas llamarían un “alimento reconfortante”: es fácil de preparar y usar en comidas que se pueden preparar rápidamente. Tiene la ventaja adicional de no tener que calentarse, lo que lo hace aún más de lo que algunos en el Reino Unido podrían llamar una “comida preparada”.
El pollo de coronación incluye rodajas finas de carne de pollo cocidas, refrigeradas, así como mayonesa o un aderezo similar, y una variedad de hierbas y saborizantes. En muchos platos de pollo de coronación, un polvo de curry premezclado o una pasta de curry proporciona el sabor y el color a base de hierbas para el plato, que generalmente es de color amarillo brillante. Los productos de curry premezclados reemplazan una preparación más tradicional de mezclar cuidadosamente especias y hierbas crudas. En estas recetas antiguas de curry, la cúrcuma a menudo es responsable del color amarillo brillante.
Otras especias utilizadas en el pollo de coronación incluyen los chiles picantes, el ajo, el jengibre y el cilantro. Algunas recetas avanzadas requieren especias enteras como el anís estrellado para usarse con caldo de pollo y para condimentar el plato indirectamente. Las especias se pueden usar para dar sabor al pollo o al elemento de salsa adicional. Algunas recetas de pollo de coronación pueden incluir un adobo en particular.
Además de las especias y hierbas utilizadas para condimentar este plato de pollo, algunas de las versiones más formales de este plato presentan guarniciones que favorecen una forma de cocinar británica, mientras que otras adiciones al plato hacen referencia a las regiones del mundo donde se originó el curry. Los cocineros en el Reino Unido pueden usar almendras, pasas o albaricoques como guarnición. Algunas versiones del plato requieren una mezcla de yogur y jugo de limón para una salsa de acompañamiento. Otros tipos de coronación de pollo incluyen artículos exóticos como chutney de mango.
El plato de coronación de pollo es un excelente ejemplo de las influencias políglotas que rodean la cocina británica en general. La adopción de estos sabores es parte de lo que eleva la tarifa inglesa de su reputación como un menú “soso”. Cualquier persona en todo el mundo puede crear platos basados en los favoritos tradicionales del Reino Unido basados en platos simples como este.